Thursday, 28 September 2017

绿叶造型的香兰红薯面包 (Sweet potato pandan bread)

这款小巧玲珑的香兰红薯面包,无论从制作面团、包裹馅料到烘焙出炉,双手和鼻翼都是香兰的清香,室内也香馥馥的,吃起来松软,馅料微甜,到了隔日,还是一样,非常美味,边吃边眯起眼,沉醉在自我感觉良好中!






材料:

馅料

红薯 250g
糖粉 20g (或蜜糖)
鲜奶 1汤匙 (或生奶油)

面皮

高筋面粉 200g
香兰汁 70g
牛油 20g
干酵母 2茶匙
糖20g(也可以不添加)


方法:

1. 红薯蒸熟,用叉子捣烂,加糖粉和鲜奶拌匀。
2. 把面皮材料加香兰汁和匀,用搅拌器面包模式揉扯至出面筋。
3. 用手揉成光滑面团,放到温暖的地方,盖上湿布,发酵40分钟。
4. 用手把面团里的气体压出来,分成8-9份,揉成圆球状,放到室温下发酵10分钟。
5. 用擀面棍把面擀开,舀一汤匙馅料(1)放上去,把面团捏起来(馅料别漏出来)。
6. 面团揉成叶片形状,用小刀子刮出叶脉,放在烤盘上,发酵40分钟。
7. 烤箱预热170度,烘烤25-30分钟。

*注意:鲜奶要加温至40度左右(不烫手)有助于发酵,牛油提前放置到室温下,香兰汁自己榨取吧,和香精的香气是不一样的。


发酵中,猛放香~~~

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