Tuesday, 31 October 2017

姜丝麻油鸡食谱独家配方 #九层塔 #嫩姜叶

回家晚了,有点累了,解冻鸡肉,取错部位,是大腿鸡胸,而不是打算要煮的翅膀。一时没了主意。伴侣说,炒姜丝麻油鸡吧!

Kampung鸡完全解冻后,散发出相当浓郁的鸡肉味,并非不新鲜的臭味,只是味觉格外敏感的我还是不喜欢,所以汆汤了两次,担心姜丝麻油不足以去掉那气味,便采用现有材料,来个比较重口味的配方,——做好时,真美味,也很下饭呢!




材料

Kampung鸡 1/2只
黑醋 1汤匙
麻油 半杯
植物油 1汤匙
海盐 1茶匙
姜 1块
嫩姜叶 5片
九层塔 2片
蒜头 2瓣
指天椒 1条


方法

1. 烧水汆汤斩成块状鸡肉,倒出脏水,再汆汤一次,用海盐和麻油按摩鸡肉,腌制20分钟。
2. 热锅烧开植物油,爆香姜丝和蒜瓣,倒入鸡肉和麻油翻炒。
3. 加入剁碎的九层塔、嫩姜叶、指天椒继续翻炒。
4. 加入黑醋盖上焖五分钟左右,继续翻炒至收汁,起锅。

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