Monday, 6 November 2017

酸甜辣马铃薯食谱(素)Spicy, sweet & sour potato wedges recipe



这是冰箱里没有肉类的时候,随意烹煮的菜肴。喜欢马铃薯,怎么煮都美味。从前在马来摊子用餐,总喜欢点这道菜,——辣椒马铃薯。凭着记忆,调出记忆中的味道,蒜香扑鼻,微酸、辣中带甜,外脆里松软,非常下饭,很对胃口。伴侣也觉得开胃,不过无肉不欢的他认为,如果可以加一点肉碎或鸡胸肉,那就perfect了。


食材

马铃薯 3粒
蒜头 5瓣
指天椒 5条
开水1杯
姜叶 2片 (或芹菜、青葱)
海盐 1茶匙
白糖 1/2茶匙
苹果醋 1/2茶匙
番茄 1粒
植物油 2杯


方法

1. 马铃薯去皮,切成KFC的Wedges那样的长条块状,用半茶匙海盐腌一腌备用。
2. 指天椒去掉一部分头部种子,番茄切成4瓣,蒜头去皮,加白糖、苹果醋和开水用搅拌器打碎。
3. 烧热植物油(足以淹没马铃薯的分量),炸马铃薯至呈金黄色,起锅,滤油。
4. 把油舀剩1/3,倒入辣椒酱(2)翻炒片刻,加入剁碎的1片姜叶、半茶匙盐,拌匀。
5. 加入马铃薯,焖煮至收汁,起锅。
6. 摆上姜叶装饰。


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