Wednesday, 15 November 2017

我是蚕宝宝——桑叶肉卷食谱

桑果满树,梦一般。(手机随拍)


桑叶很漂亮,桑果像毛毛虫。上月回老家,桑果转红。离家后,爸妈本身没机会等候转紫享用,桑果就被小偷偷光了。这次回老家,只剩桑叶满树,任尽情享用。

桑叶,要选嫩叶,并趁新鲜烹煮。桑叶肉卷制好蒸熟后,蘸上少许辣椒酱,肉馅紧实细滑,味美如烧麦,却又多了桑叶独有的清香而不腻。

因为是随意自创食谱,对成品充满期待,照片只用手机随拍,就迫不及待把肉卷送入口中。唔,很美味哦!虽然卖相有待改进。往后回老家,再把桑叶带回来,还要料理这道菜!乍看似工序繁复,其实非常简单也不耗时。


*如果有桑果做成酸甜果香蘸酱,应该比辣椒酱具有风味吧!跃跃欲试——
*下回肉馅横放在叶上裹起来,有叶牙滚边,应该比竖放好看。


桑叶肉卷(手机随拍)


食材

桑叶 6片(选嫩叶但不能太小片)
肉碎 150-200克(7分瘦,3分肥)
薯粉 2茶匙
姜 1块(半个拇指长度)
麻油 2汤匙
花雕酒 1汤匙
海盐 半茶匙

方法

1. 姜切丝,肉碎加入麻油、花雕酒、海盐和姜丝腌制1小时。
2. 肉碎加入薯粉拌匀,在盆子里用手捏成一团,高举起来,朝盆里反复摔约20次至出胶质。
3. 把一小份肉捏成长条,包入洗净的桑叶,卷起来裹紧。
4. 放在饭锅上蒸熟后,上菜。

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