Wednesday, 10 January 2018

记忆中的味道:昆明建新园过桥米线

祖辈从中国南方来,中国北方的食物,我们总觉得不大合味口。今日无意中点了西安摊子的面食,排队的人明明很多,网络上的评价也好,可就是不对味。

回想往时多次游走中国,用餐的记忆,除了广东行餐餐赞好味道,苏州的烤鸭谗言欲滴,北京饺子也美味,其他地方的美食,大部分吃起来不是感觉过油,就是过辣,不然则是形容不上来,不懂得欣赏的味道。

忽然想起09年的云南行,昆明建新园的过桥米线,当时很爱。建新园是百年老店,据中国朋友说,这里的过桥米线非常有名!餐厅里顾客爆满,餐厅外点外卖的顾客也排起了长龙。

建新园的过桥米线汤底醇厚鲜美,记忆中额外点来的猪血、腐竹皮都让过桥米线更丰富美味,当时吃起来,觉得味道很独特,很喜欢呢。互动百科说,这里的汤底“是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的”。

当时中国朋友示范起怎么吃过桥米线,——先把生蛋、生肉放入汤底,再把米线捞过碗,好像搭桥一样,接着加入调味料……他给我们讲了一个过桥米线的传说,大约是贤惠妻子天天给书生送饭,有一次熬了鸡汤汤底和其他佐料的米线送去,书生很爱,贤惠妻子就常送这道米线去。后来书生金榜题名,感谢妻子而以妻子给他送米线会经过一道桥,给这道米线取了“过桥米线”的名字。


 
 
  
 


我一般是不爱米线的,比如桂林米线。那么是因为美丽的传说让米线吃起来更动人,是吃过桥米线的方式勾起玩心,还是过桥米线本身就很美味?

记忆中的味道,有时候会经过记忆篡改美化。我不确定是经过记忆加工,还是确实美味,反正每想起中国面食,除了广东的,脑海就会浮现建新园的过桥米线。

如果到云南旅行,途经昆明,不妨一尝吧!再告诉我味道如何?


地址:云南省昆明市五华区宝善街195号650021
Trip Advisor猫途鹰:建新园(宝善街店)

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