Thursday, 11 January 2018

简简单单糯米饭食谱(油饭)

小时候每当母亲那房的亲戚,——比如我们表哥、表姐的小孩满月,舅母就会给我们送蛋糕、油饭。印象中三舅母料理的油饭最美味,有香菇,有虾米,和软而不烂的糯米咬在口中,口感微带黏性,香喷喷,很美味,我们小孩最爱吃。不过一来分量只有一个纸碟,一家人分,二则就算分量多些,母亲也认为糯米饭吃多不好,不消化,不会让我们吃太多。

也许这样的缘故吧,糯米饭(油饭)也就更加诱惑。前阵子做苏东塞糯米这道料理,糯米饭的食谱自己随意烹调,煮出来的塞入苏东身子以外,剩下的糯米饭空口吃,也非常美味,记忆中的油饭便涌现,不正是这个味道吗?分量不多,不过瘾,隔日还想再煮。可是糯米饭好像致胖,也不大健康,一忍再忍,今天又烹煮啦!




食材

(2人份)

姜 1块
葱头 1个
蒜头 2 瓣
糯米 1杯
蝦米 1把
干香菇 4朵
花雕酒 1茶匙
麻油 2茶匙
海盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
开水 适量
油 1勺子


 
 


1. 糯米洗净泡水,虾米洗净备用。
2. 干香菇用清水泡软,用剪刀剪成条状再剪小块。
3. 姜切丝,葱头、蒜头也切碎。
4. 烧开油,爆香姜丝、葱头、蒜头碎,加入虾米炒香,加入干香菇块翻炒。
5. 加入沥干的糯米翻炒。加入麻油、花雕酒、海盐和糖继续翻炒。
6. 香喷喷的气味洋溢,灭火,把炒好的糯米和佐料倒入饭锅,加水调去煮饭模式,煮熟。
7. 上菜,摆上青葱装饰。


*糯米饭稍微冷切后比热腾腾享用更美味些。



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