Sunday, 5 November 2017

咖喱花蟹食谱(Curry flower crab recipe)




烧一锅花蟹,紫转橘红,撕开来,饱满的蟹肉吮一吮,鲜甜多汁;烤一个手作面包,外脆里嫩,吸饱浓香的咖喱汁,一口就着一口,周末就要这样过。

我狂嗜海鲜,相对其他食材,如何料理海鲜,应该是把握得最好的吧。上载照片、记录食谱的当儿,喉咙成井,源源不绝冒出了贪吃的口水……


食材

香茅 2根
姜 1块
蒜头 5瓣
柠檬叶 4片
番茄 3粒
萝卜 1条
青葱 1把
咖喱粉 50g
黄姜粉 1茶匙
花蟹 2只
植物油 2勺子
海盐 1 1/2茶匙
鲜奶 1杯
开水 3杯
麻油 4茶匙


方法

1. 香茅剁碎,蒜头和姜拍碎,柠檬叶撕开,青葱切成每小段约2cm,番茄每粒切成6份备用。
2. 花蟹去掉内脏洗净,用海盐和麻油腌20分钟。
3. 咖喱粉、黄姜粉以1杯开水拌匀。
4. 烧开植物油,爆香姜、蒜头后,加入香茅和柠檬叶炒一炒。
5. 加入番茄和萝卜翻炒片刻,加入花蟹继续翻炒。
6. 加入2杯开水,大火煮至沸腾,转至中火,煮至花蟹从紫变成橘红色。
7. 加入鲜奶,转小火煮至沸腾,加盐试味,灭火,撒上青葱。

-咖喱粉我喜欢用Serbuk Kari Ikan Adabi或Udang Ketam & Ikan Kering Adabi加一点Serbuk Kari Sayur.
-鲜奶可以用椰浆取代。
-咖喱粉,鲜奶和水的分量可以按照对浓度的喜好作调整。
-如果有大葱或洋葱,跟蒜头、姜一起爆香,咖喱汤头会更甜。
-喜欢偏辣口味的也可以加入指天椒。

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