Monday, 13 May 2019

我是P-Ramlee

图/文:叶家乌贼



地铁站内,一名三十左右的男子,拎着大塑料旅行袋,走了过来:“请问去文礼是这道列车吗?”我点点头说:“是的。”

地铁驶进站,门打开了,我走进地铁,男子跟进车厢。“你也去文礼啊?”他问。我微笑不答。他坐下,拍拍隔壁坐位说:“来,来,我们一起坐,聊聊天。”我没搭理,就着门边站。“我妹妹住文礼,我们许久没见面了……”他继续说:“我差点以为你是我妹妹呢!”我白眼一翻,往车厢尽头远远走去,背贴着车厢站立。

“这么多位子不坐。”男子大声地自言自语。“喂,新加坡人!”他忽然指着我喊叫起来:“我问你,为什么你们那么爱站着?是你们的政府教育你们不许坐下吗?”车厢上稀疏坐着几个人,全望了过来。

我吃了一惊。男子是不是精神出了状况?要是他突然发狂攻击人,该怎么办?——将近半夜的晚间十一点钟,在治安良好的新加坡,需要搭夜班地铁时遇上这样的情况,难免也会令人感到不安。

当然,也许他是一个乡下人,从遥远的地方来探望妹妹,对城市人的淡漠浑然不知,才会冒然、唐突地说了一席怪话。然而,过往经历让我不能不抱着提防之心。

中学时期,每日放学我走路回家,途经高尚住区、茅草原野、马来甘榜,一路上,看看蓝天,有白云悠悠飘向天边,太美太美;也遇过让人窒息地往回家路上跑、各种疯子和变态狂的黑暗:有人形貌猥琐,躲在草丛中,路过时忽然跳出来,拔出一只毛茸茸的小鸟,张着翅膀兀自乱震,眼球凸起,享受地嗤笑;有人衣衫整齐,骑着脚车越过行人,冷不防泼出一罐奶白色液体,腥臭逼人,浆糊似刷硬一头长发,淫邪透顶;也有人披头散发,冲向路人,举着木棍往路人肩膀上猛力敲击,狂笑跑开……

这不是小说,情节虚构,而是使劲摇头,也摇不去的可怕往事、魔鬼的笑靥。

离开古城,到雪隆生活时,也一样活在不安与恐惧中。暮色中,公寓楼下那些紧紧缠住、跟踪下班女子的黑人大只佬,不只满口花言巧语,在下班后加快了回家的脚步,也于噩梦中,一次次化身为隐匿在幽暗长廊,露出发亮眼睛和牙齿的兽,把自己惊醒,一身湿汗,两手冰冷。

KTM火车,一样遇过奇怪的事。有一次,一名男搭客闯进了女性车厢。他一下说自己是国王,一下自称歌王P.Ramlee。他一根盲不断骂说:臭!我哪使力气,朝地下个褪色的行李箱狠狠想要把它如坦克驶过给碾个扁平似的。

我有去毛,有洗澡!他说:你们以为只有你们的腋下才香吗?我的腋下也很香!言语猥琐还把手起来,头压下去、压下去闻嗅他腋下戏剧化一幕,毕生难忘。

每每遇上这些事,难免把我复杂的思绪搅得更复杂。他们究竟遇上事,致使精神失常暴露狂心理变态,原因何在?身份变幻之快如川剧变脸的盲人,说别人瞧不起他双目失明饱受歧视所致

所有疑团无人解答社会压力大,人们步履太匆忙,自身难保的年代,谁有闲暇去关怀这些需要治疗的群体,阻止他们进一步骚扰平民百姓呢?

/叶欢玲

链接:叶家乌贼







Sunday, 12 May 2019

假日,来一杯香浓的萝卜鲜奶

图文:叶家乌贼


我不吃红萝卜,爱喝萝卜鲜奶。趁着假日,天气炎炎,自己动手做一杯萝卜鲜奶吧!

第一次喝萝卜鲜奶,是中学上家政课(生活技能科Kemahiran Hidup的一部分),老师教我们动手做一杯萝卜鲜奶。啊,真神奇!我最讨厌的红萝卜,榨成了汁,添加我同样不爱喝的鲜奶,竟成为一杯非常可口的饮料呢!顿时,我为萝卜鲜奶着迷。

没记错的话,教我们做一杯萝卜鲜奶的家政老师是萧老师。萧老师是我的邻居。她家后院贴着我家侧院,也是我们家用餐间。院子与院子之间,隔着一道墙与一扇窗窗子的位置高高的,没有髹漆的红墙堵住了视线,我们看不见彼此。那的婆家。

老师的婆婆是一名中医煎熬中药的气味经常飘来我们家浓浓、苦苦的烟无声无息窜入鼻息,让人眉头深锁。小时候,双亲几乎不曾带我们看医生。兄弟姐妹谁发热气上了火,父亲到院子里摘一把苦草泡水让我们捏着鼻子灌下;或是摘一颗黄椰,以清甜椰水浇灭我们体内火气。有时候母亲把麦冬的根从花盆里翻出来,熬水给我们喝,去热清毒;要么采来红竹叶煲薏米水,要么用白花蛇舌草冲水喝,退火消暑。过了几十年,母亲依然反复提起,她有个朋友到邻家看中医,中医师告诉对方,我们家小孩从来没给她看病……“哪里需要看?”母亲得意兮兮。“是啦,是啦!”我们回答:“Doctor Tan,你最厉害了!”——双亲是我们的专属医师。

据说,萧老师的婆婆名气大,挂号看病的人很多。每当亲戚朋友要到访我们家,却搞不明白如何抵达时,一问:“诺,X花园的W中医,你知道吗?”对方就会猛地点头,于是我们只需添加一句:“我们家就在她后面……”人家就会“哦”了一声,能正确无误抵达。

中学时期,放学回家,穿越羊肠小径,走过甘榜和住区,沿途二十几三十分钟。顶着大太阳快抵达家前,我经过萧老师的婆家。我常在那门前碰见萧老师。她驾一辆黑色车子,下车打开大门,把车开进有一张和善的脸,碰面时,会对我浅笑。我挺喜欢萧老师,但是从来不敢和她闲聊隔墙有耳,说不定我偶尔言语顶撞父母,给她听见了!

升上高中,生活技能科不纳入课程中,自然不再上家政高中生活忙备考,也为课外活动不得空。一眨眼毕业了,我离开家乡,到外地升学。时光疾走,脑海图像被往后岁月的五光十色给填满,早就模糊了放学后的大太阳,以及萧老师的黑色车子。

只是当我做了一杯红萝卜鲜奶,一口口喝得很满足、很幸福时,忽然想起了萧老师。萧老师她的先生孩子们据说早就搬离了她上一次回老家听双亲提起,中医师的先生骑摩托回家,一不小心在门前摔个跤,走了。在老家,我许久没有再闻到窗口氤氲飘来的中药味。开车经过时,只见中医的房子寂悄悄的,仿佛住着没有人;下意识,我往往把目光投过去。我不是想跟中医打招呼,我多半认不出她。也许我想看看,会不会巧遇一张和善的脸?

萧老师还记得我吗?她会否对我微笑?也许我会跟她说:“萧老师,你教我们做的萝卜鲜奶真的很好喝哩!”我一直没有把食谱忘掉。

(咦,教我们做萝卜鲜奶的,真的是萧老师吗?)


链接:叶家乌贼





Wednesday, 24 April 2019

生巧克力,和身体的痛

一场以生命做赌注的手术,只能换来十年的健康吗?

如果身体的痛是一个永恒的主题,那么惟有在心灵不断地注射快乐和幸福。

做一份巧克力吧!让浓郁的醇厚的可可香带来满盈的快乐,让它融化在口中,极苦中微微带甜,全世界只剩下美好、美好,和美好!




食材:
黑巧克力豆 200g
鲜奶油 100ml
牛油 14g
纯可可粉 适量

1. 将巧克力隔水融化。
2. 把鲜奶油放入小锅,加开小火加热,稍微沸腾后加入(1),缓缓搅拌均匀。
3. 加入牛油,继续搅拌均匀。
4. 倒入铺上烘焙纸的容器中,将表面铺平后,放入冰箱1小时降温凝固。
5. 将巧克力取出,切成1cm块状后,均匀撒上可可粉。

*不喜欢口味偏苦的朋友,可在鲜奶油加入1茶匙糖浆。
*食谱改自《手作巧克力甜点》,页15

Sunday, 21 April 2019

这不是法国咖啡厅:Paris Baquette Cafe, JEM

     

招牌上亮着巴黎铁塔,然而这不是法国咖啡厅,而是韩国咖啡厅。

开张至今已多年,第二次到此家咖啡厅,人也是那么多,那么多,只是刚好有个空位,不必排队,便走了进去。上一次跟老友来,点了据说这里有名的海鲜蘑菇汤面包,不合我的口味,也点一份草莓蛋糕吧,记忆中品质也很一般。然而总是高朋满座!是什么情况呢?大伙儿是冲着巴黎铁塔来吗?

这回与伴侣同来。他点的咖啡很香,香浓可口,让我这个喝了咖啡因饮料会失眠的咖啡迷,禁不住一口一口偷喝,真想把它喝完啊!

食物呢,跟第一次来的印象差不了多少,非常一般。这一次点了一个披萨:法国面包上面加了火腿、芝士、黄梨等馅料,味道挺丰富和带层次感的,——有番茄和黄梨的酸甜综合火腿的咸,青椒综合了火腿的肉,芝士也香脆,是比上次的经验要好些,只可惜面包不酥脆,因为是提前就做好、搁置了好些时段的缘故吧,酱料蘸湿的面包吃起来……

伴侣点的芝麻面包夹鸡丝,面包很多黑芝麻,带有芝麻香,他说不错啊。价位比Tiong Bahru Bakery低,食物品质这样算ok。我不喜欢那鸡丝,感觉没有调味腌制过。比起伴侣的,我喜欢我点的披萨多些。

如果再来,一定是为着咖啡,也许可以点个小面包再试一次吧。

2019-04-14

网页:https://www.parisbaguettesg.com/

Saturday, 20 April 2019

变出一只绵羊


图/文:叶家乌贼


当我说可以用任何颜色画上喜欢的动物时,她眼睛一亮,多望我一眼,仿佛有些迟疑我点点头,示意没错,不必按照它们原来的颜色只要觉得哪个颜色合适,就用哪个颜色上色。

那是我们第一堂课。她眼睫毛长长,皮肤白皙,害羞安静,专注力强。

我们先学调色,挤出水彩,加几滴水,要调均匀哦我说。她今年六岁,问她知道primary colors(原)是哪些颜色,她点点头让她把色挑出来,她轻轻松松办到。自行调配出secondary colors(二次色),紫么,一样难不倒她。六岁的时候,我还在庭院里采摘野花野菜玩masak-masak”哩!

我们把调配好的颜色涂到拇指上,用拇指轻轻在画纸上压,画纸就像花园,渐渐有了好看的颜色迹干后,我用黑笔在上边画了眉眼一只猪一只小鸡的轮廓活了起来。提前准备好的一页示范,没让她看。学前小孩有着最丰富的创造力,我不乐意进行干扰。要怎样才能激发她的创意,同时让她掌握一些绘画和上色技巧呢?

如果纯粹在创意上发挥,孩子的母亲说不定以为这名画画老师是骗子,想混口饭吃在两者之间达到平衡,很有些伤脑筋。为了准备一堂堂画课,我花了好些心思,思索怎么才是有意义的画课呢?也对其他画画课程、画画教学书进行参考。最后决定还是按照自己的方式执教吧!

她在青色拇指印画上绵羊的时候,我振奋极了多么可爱的绵羊啊,头额上挂着一朵云那是毛发。多么合适的颜色啊绵羊放牧在草原上,白投影的,不正是绿草茵茵吗?我仿佛闻见清草香,从绵羊身上一阵阵涌出来。一只没有画上背景的绵羊,实际上与白云绿草融化一体了

起初,她不敢放胆画呢是怕生,还是顾虑老师责备呢我说,老师不看你,老师把头转开了哦,画好再告诉老师果然,集中精神画起来我偷偷一瞥,她专心致志的样子,烙在脑海。她用拇指印变魔术,画纸上有了野兔、有了花猫……

当我和一名退休老师——同样对画画感兴趣的水墨画班同学聊起事,她握着驾驶盘的手差点就要提起来,我击掌为快!车子微微一晃,偏离了车道,又回到正轨。原由是这样的:日前她给三岁孙画纸颜色和笔。她对学前小孩学画,抱持跟我一样的理念让他们自由发挥创意,别告诉他们必须这样不准那样。当她给孙女参考一张猫咪照片,并要求她随自己高兴,任意出心目中的猫咪时,跃然纸上的小动物没有脸,一双大眼睫毛长长,嘴巴好像衔着一份美食,线条简洁有力,瞳孔发着蓝光,俨然一只猫瞪着画者,目光凛然。祖母水果刻的印章,乱中有序盖在画上……

太惭愧了”同学说。作画的时候,怕这个怕那个她无拘无束,画起来却很好看。同学的画,实际上也画得好。她有书法功底,又是多年华文教师,文化底蕴笔墨功夫,让她的作品不乏获得同学赞美老师表扬的时候。只是,在孩子面前,我们少了赤子之心的天真,也许画得很像很像或很美丽,却感觉不出想象力驰骋的超脱,黯然失色啊

链接:叶家乌贼



Friday, 19 April 2019

假日,来一杯香浓的红萝卜鲜奶(Carrot Milk Recipe)


Good Friday假日,炎热的下午,自己动手做一杯凉快香浓的红萝卜鲜奶吧!祝大家假日愉快。


食材:

红萝卜 3条
鲜奶 2/3杯 + 2/3杯

1. 红萝卜去皮,切成块状,用果汁机搅拌。
2. 把鲜奶分别倒入两个杯子,各占2/3杯。
3. 把萝卜汁平均倒入两个杯子,与鲜奶拌匀。

*嗜甜的朋友,每杯饮料可各加一茶匙蜜糖拌匀。
*萝卜渣用透明袋子收好,放置冰箱,可用来做蛋糕哦!食谱待分享。 

Thursday, 18 April 2019

自己动手做鸡仔饼,满室飘香~~~(鸡仔饼食谱)超简易哦!



鸡仔饼是我的最爱,尤其薄薄脆脆的鸡仔饼。可上一次购买了一包鸡仔饼,印象中只有6-8片,不够塞牙缝呢,吃起来怎么会满足!

第一次自己烘焙鸡仔饼,满室放香,尽管家中所剩白芝麻分量不足,可成品一口一口咬碎在口中时,还是禁不住自夸:太美味了!以后不会再想买市场上的鸡仔饼了吧!

伴侣也问,跟买的一模一样嘛,怎么外面卖这么贵?如果你也喜欢鸡仔饼,赶紧动手试一试!


材料:
A
300g面粉
2茶匙baking powder
90g糖粉(个人日常饮食偏少糖,下次会减少糖分吧)
盐1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
白芝麻80g


B
鸡蛋 1粒
Molasses 1汤匙(参考食谱都用麦芽糖或蜜糖)
南乳 2块
南乳汁 1茶匙
牛油 60g(参考食谱大多用植物油-约100ml)

做法:
1. 用搅拌器把材料B搅拌均匀。
2. 加入材料A,拌成软团。
3. 在烘焙纸上,平均用勺子放六个小团,各擀成薄片。
4. 以150度烘烤8-10分钟左右至熟。

*关键
1. 擀得太薄,烤5分钟左右就非常香脆,因个别烤箱存在温度差异,第一次烘焙记得在烤箱旁观察和拿捏时间、温度,以免烧焦。
2. 擀成0.2mm左右是我理想的厚度,比较容易掌控火候。
3. 刚烘焙好,触感稍微有点软,冷却后会变脆。

p/s 参考的食谱大部分会加臭粉(1/4茶匙)和冬瓜糖(100g)【那不是好甜、好甜吗?】,也有些食谱加蒜蓉。我对成品感到满意,下次再做,不打算加冬瓜糖,也许会加蒜蓉试一试吧。




Wednesday, 17 April 2019

新加坡美食:美味海鲜Paella(西班牙大锅饭)@Fish & Co. seafood in a pan, Westgate - 50%优惠价

 
 

这家餐厅我去过吗?跟伴侣在一起以前,会光顾的餐厅、会外食的美食,大概都是海鲜、海鲜、海鲜。类似的海鲜西餐厅连锁店,在新加坡有几家,多年以后早就把光顾过的西餐厅给遗忘了。

Fish & Co. 近年来是第一次去,这倒没错。自己下厨以后,发现海鲜料理自己动手做和到外边餐厅享用有几个分分别:西餐的海鲜料理一般以炸、烤方式烹煮,成品往往过干、过老,失去海鲜的鲜美;中餐呢,总是添加浓浓的酱汁,掩盖了海鲜原有的鲜美。此外,餐厅的海鲜价格往往高昂。相比之下,只要下厨工夫有两手,自己动手料理海鲜,享用起来满足感最大。

那么怎么会到Fish & Co. 点来一整pan海鲜Paella呢!网上可购买高达50%折扣的优惠券是主因,而Paella则是吸引我点了这一道菜。

Paella西班牙大锅饭,用番红花(Saffron)为米饭染上好看的颜色,烹煮时也带来独特的香气,加上海鲜,吸饱汤汁的海鲜大锅饭色香味俱全,享用前淋上柠檬汁,绝对是一道诱人的料理。这家餐厅的海鲜,以虾子最美味!伴侣说,许久没有品尝到海虾的味道了,即便超市买回的虾,也没有这个味道,更甭说外边餐厅……薯条香脆,青口贝也美味,比较不吸引的我,要属于炸苏东,调味有点过重口味,刚好又不是我喜欢的口味。鱼排一般,分量丰厚。海鲜饭粒粒分明,香料口味敲到好处……

蘑菇浓汤也香浓,在等候上菜的当儿,一口口暖了胃。周末的餐厅,怎么顾客零落呢,以食物水准,不应该如此才是啊!

也许是室内空间设计的问题?桌椅摆设没有让空间极大化,中间又有柱子挡着,有一种阻碍视觉流畅的舒适感。此外,我想,如果可以让Paella料理师傅以大锅烹煮(就像在南法早市及墨尔本餐厅吸引了我光顾),再引用类似鼎泰丰小笼包对外公开的厨房概念,一定会吸引来不少顾客。这点有困难,伴侣说,连锁店啊,门市店铺不容易家家整修……

不管怎样,如果还有这样的优惠价,我可是非常乐意再次光顾呢!

  


2019-03-24

网页:https://www.fish-co.com/

Tuesday, 16 April 2019

新加坡美食:娘惹杂菜饭(Nasi Padang@Rumah Sayang,JEM,Jurong East)


 
  

“Nasi Padang?”
“Nasi putih.”
“Nasi Padang itu nasi putih.”她笑。
吃了多年马来餐,号称爱吃马来餐,我却不知道这一点,不觉面红耳赤。

点来一份Nasi Padang,一份Nasi Briyani,卖相诱人的菜肴老早以前就吸引了我俩,却迟至今日才踏足餐厅内。

海鲜迷如我者,当然最先看上了炸苏东,但是胆固醇在脑海一闪现,就选了卖相同样吸引我的咖喱鱼。咖喱鱼好新鲜,出乎意料地令自己远超过满意。咖喱炸豆干混杂着长豆和天贝(Tempeh),豆干和天贝也都是我喜爱的菜肴,天贝这样料理真美味啊!如果硬要鸡蛋里挑骨头,大概就是咖喱包菜少了腐竹了。吸饱咖喱汁的白饭Nasi padang,实在让人开胃啊!常到这里用餐的话,会在不自觉中发胖哦!话说回来,Sambal belacan辣指数相当高哦!受不了辣的朋友,记得交代别把它直接淋在饭上。

伴侣点的鸡腿,也是新鲜的鸡腿,煮不够入味吧,跟acar一样,感觉是当天料理的呢!真难得。Acar也是极少见的并不特甜特酸,是健康版的耶!真适合我们。煎蛋不会太油腻。配搭虾饼,伴侣也是吃极开胃吧!酸甜辣,多么下饭的一道道菜肴。

放眼餐厅内顾客,都是中年和老年人,一如既往,这类顾客群可以告诉我们,在商场内用餐,这里的价格相对实惠。

2019-04-14

#B1-41/42


Saturday, 13 April 2019

梦中人

文/图:叶家乌贼


妄称艺术爱好者,上班地点离新加坡国家美术馆不过一公里,一年多来却不曾踏足这座艺术殿堂。

“吴冠中画展你看了吗?”一日,美国艺术系毕业的友人这样问。我摇摇头,在她提议下,约好一同到新加坡国家美术馆看展。

数年前,友人离开设计本业,当起某家医院投诉部职员:医务人员投诉、病人亲属不满,上司任意使唤、同事争风吃醋……长期吸收负能量,她不知道自己是谁了。上班只换来稳定工资和良好福利。内心深处关乎美的呼唤,日渐强烈。终于,艺术伸出一双手,长长、长长地触探了她心脏。

“我再也不想做自己不高兴做的事了!”她说。人生到了另一个阶段,不乐意如饿兽,在荒野中留下一列列趾印,只为寻一块肉。她不顾离职后是否陷入就职危机、转换事业轨道处境尴尬不;鼓起勇气,毅然辞职。接下来干什么呢?也许进修室内设计,珠宝设计说不定更有趣,或者……

而有了闲暇,首先自然要去美术馆!

新加坡国家美术馆由前市政厅和前最高法院两座具有历史意义的国家古迹改建而成。新加坡公民和永久居民参观国家艺术馆,持证就可换取门票。我俩兴致勃勃,走进博物馆。

光影从玻璃屋顶投射进来,落在木制阶梯上;白色字写着:All ideas grow out of other ideas. (Anish Kapoor)小学生二十几人,席地而坐,聆听领队老师讲解。小孩观察力强、天马行空;让他们参观美术馆,不是要培养艺术家;提升对美的品味和感受,不只能激发创意,也为生活带来乐趣。

话不多说,且随我去看展,多吸取艺术养分!

吴冠中展厅分为七个主题展区,展出将近50件画作。这位江南画家曾经留学法国,他融汇中西画法,风格自成一派,享誉画坛。展览中,水彩画《青鱼丰收》最先吸引我目光。密密麻麻、活泼蹦跳的青鱼线条充满动感,青蓝色色调非常好看。画家刻画的是芸芸众生的生存状态,抑或渔网中徒劳挣扎的鱼群?

结合中国水墨传统与西方油画画风的油画如《童年》、《鲁迅乡土》及《白云与白墙》构图简约,色彩清雅,让人玩味。江南风光的建筑、山水富有浓浓的江南味,把我带返多年前春游江南的美好时光。啊,我真想漫步在那一副副诗情画意的水乡画境里!

抽象画《白桦》我亦爱不释手。对大自然情有独钟的我,评价不是“哎呀,很像!”而是“哎呀,很美!”这就是抽象画的力量了。当《落红》映入眼帘,臭美的我告诉友人,这不就是我平时画画试墨,整张宣纸布满的墨迹吗?我早就跟伴侣提过,那些线条墨迹真好看,泼些色彩上去,俨然一副抽象画。我的点子跟《落红》有着异曲同工之妙哩!

友人哭笑不得。她最欣赏油画《五牛图》。我们珍视的作品各异,时而一起低声讨论;时而你看你的,我品我的。展厅除了画作,也截取画家文学作品里的佳句。吴冠中曾说:“一百个齐白石比不上一个鲁迅!”莫言说他想表达的其实是:“画家也要读文学啊!文学很重要啊!”

赏画时光悠然美好,一眨眼天时已晚。话别时,友人说:“跟你看展、聊梦想太畅快了!特别鼓舞!”我连连摇手道:“你还是少听我说为妙,我这人,最不现实!”我是梦中人,——不是阿谁的梦中情人;而是活在梦中,不断追梦的混沌人。


注:画展展出日期为2018年8月31日至2019年9月29日。



链接:叶家乌贼