Monday, 16 October 2017

居銮中餐馆-津津酒楼@绿园 Taman Kluang Indah

津津酒楼酒楼搬迁了,新址在绿园。以前的两间都关了,合并在这里。

车子开向绿园,从远处就看见红绿等前津津酒楼的招牌明亮耀眼。餐厅老板的儿子说,没有订位的话,要等候30-40分钟左右。这是一般在外用餐的等候时间吧,便决定就坐。

酒楼底层有停车场,非常方便,第一次去,我们不知道,伴侣把车停了老远。酒楼里,灯光灿亮,装饰、门面比以前新颖多了,吊灯尤其好看。食谱也是新的,有好几道菜肴都是新菜。 

虽然日期晚了,庆祝家公的生日,首先点来一品锅。分量比中华楼的小,不过内容似乎还丰富些,海参很大,口感刚刚好,干贝也很大,蘑菇香,鱼鳔硬了点,鲍鱼则鲜甜。一品锅的汤头好好喝,鲜甜美味,我们一致叫好。

中华楼前阵子去了好几回,家婆说吃腻了。这里菜式新,所以顾客很多吗?还是因为绿园这一区,目前旺得很?

在外头用餐,当然要点住家少煮、难煮,或比较稀奇的菜肴吧。于是也点了青龙菜,青龙菜很新鲜,缀以白的豆芽,红的萝卜丝,赏心悦目。

佛钵飘香除了传统的咕老肉馅,有了海鲜馅料的,不过体积比较小,我们点了4个。海鲜馅料有虾仁有带子,有太阳椒,丰富呢,也同样赏心悦目。不过,对于饮食习惯清淡的我,这道菜咸了点,是厨师不小心下多了盐巴吗?米粉炸得脆脆的,没有臭油味,很棒。

 
 

点了西班牙排骨2根,另外一款排骨也点2根,不觉得什么名堂了。Captain说,西班牙排骨是坐飞机从西班牙来的,那里腌制好了的,他们只加酱料罢了。比较起来,西班牙的肉少些,肉质偏硬,我更喜爱另外一款local的排骨,肉入口即化,外层却香脆,没有半点猪膻味。餐盘上的Jelly fish酸甜酸甜,口感好味道也好,QQ嫩嫩,佐以排骨,去腻。

Otak炒蛋(菜单上是otak菜脯炒蛋,我们不要菜脯,因为感觉不搭配),家婆赞不绝口,觉得很下饭。

 

留意到服务员添加茶水的水壶,特别好看。点的菜比较丰富,价格偏高,是超过了某个额度吧,送上一叠番石榴,切得薄,新鲜所以脆,不太生,不太熟,加上橙皮屑,清新爽口,正好给丰盛的一餐画下美丽句点。

  

可以改善之处,必然是上菜时间的间隔了,喝了一品锅,吃了青龙菜,接下来等了蛮久才上第三道,这是中餐嘛,对着一碗饭,菜与菜之间不宜等候太长。

推荐:一品锅



2017-10-15


Saturday, 14 October 2017

吃灰尘的妖怪 - Dirt Devil 吸尘机




自从养了这只吃灰尘的妖怪,抹地成为轻松的事。它有多张口,吃沙发的灰尘,地上的灰尘,电脑键盘的灰尘,都可以换一张专用的口。吸走了灰尘,落发,室内一尘不染。

妖怪小巧玲珑,高及小腿肚子,下方有轮子,方便走动。插头一插,电线很长,身躯两个按键,一个负责开关,一个把电线收回。站着踏一踏,操控自如。

小妖怪工作的时候爱乱叫,制造噪音,不过劳苦工高,就让它叫吧。






Thursday, 12 October 2017

美美的杏仁巧克力球 #开心果 #果干(Almond Chocolate Cookies #Cashew Nuts)

赏心悦目又美味的杏仁巧克力球,烘焙时满室放香,未蘸上巧克力酱、未撒上开心果和果干时,单独尝一块也好好吃。蘸上巧克力酱、撒上开心果碎,——噢,实在太美味了,酥软香,甜中微咸,咸中带甜,口感、味道多层次,是目前为止做过最满意的酥饼类呢!




食材:

份量:20个

底筋面粉 80g
杏仁粉 20g
糖分 30g
海盐 0.5g
蛋黄 1个
牛油 30g
植物油 20g
柠檬皮屑 1茶匙

表层

黑巧克力豆 80g
牛奶 2 茶匙
开心果 10g
果干 10g (如莓果干、桃子干等)

方法:

1. 以150度烘烤开心果10分钟,放置待用。
2. 将牛油和植物油混合,加入糖粉和海盐充分搅拌,加入蛋黄和柠檬皮屑,搅拌成柔滑均匀的状态。
3. 将底筋面粉和杏仁粉混合均匀,加入(2),搅拌成均匀的面团。
4. 把面团分成每份约10g,搓成圆球,放置在烤盘上。
5. 预热烤炉150度,烘焙12分钟。(温度依烤箱而定,一般在150-175度之间。)
6. 等到烘焙好的杏仁球凉切之时,敲碎和切碎果干。
7. 将黑巧克力豆和鲜奶隔水融化拌匀。
8. 把杏仁球的半边浸入(7)融化了的巧克力,撒上开心果碎和果干碎。


*比起撒果干,我偏爱撒开心果碎的。

Saturday, 7 October 2017

每当柠檬成熟时 Lemon tree


 


热带可以种柠檬树吗?一直以为气候不合适。

两年前去金马仑,哥买回一棵柠檬树,经父亲绿手指一种,两年后,柠檬花开,家园里,柠檬树果实累累,切开来,——多汁,清香。

调配一杯蜜糖柠檬,夏日炎炎好解暑。


图:手机随拍~

Monday, 2 October 2017

熬一锅热腾香喷的鸡丝粥(Chicken Congee Recipe)

热腾腾,香喷喷,不添加味精,不需要酱油提味,也不必满头大汗,一脸油垢,就可以享用一份天然清甜的鸡丝粥。



材料(2人份)

米 半杯
鸡胸肉 一块
蚝干 6个
芹菜 1根(或葱)
枸杞 50g
红萝卜 1根
姜 1块
麻油 4茶匙
海盐 1茶匙
胡椒粉 适量
开水 半锅

方法

1. 姜和萝卜切成丝、枸杞和蚝干洗净备用。
2. 鸡胸肉切成4长条,用2茶匙麻油、1/4茶匙盐和胡椒粉腌制。
3. 米淘洗干净。
4. 1+3加上适量的水倒入电饭锅,煮滚。
5. 转去粥模式,熬煮两个钟头(或依个人对浓稠、细软的喜好熬更长时间)。
6. 熄火前十分钟左右,把鸡胸肉放入粥里煮熟取出。
7. 用叉子和汤匙把鸡肉分小,凉切后再用手撕成丝,加入2茶匙麻油,1/4茶匙盐和胡椒粉适量,拌匀。
8. 把半茶匙盐加入粥里搅拌,盛在碗里,铺上7,撒上切碎的芹菜和胡椒粉适量。食用时拌匀所有材料。



Sunday, 1 October 2017

2017九月家常菜——幸福需要经营,快乐共同创造 #我爱甜点

浪漫的期待落空,一个新婚朋友对婚后小两口过日子,不知所措。婚姻生活,幸福需要经营,快乐共同创造吧!

九月天,做了一道道甜点,动手的过程,完成的时刻,心情都美美的。浪漫,亦可以是为餐桌上的色彩心动,或共享一道甜点之时,你一口,我一口,彼此相望,然后微仰起头、眯上眼的感受……

 
 

 
   


 

 
#不含人造色素~~~


甜品带来的幸福感是美妙的,然而只吃甜品,心理上会愈吃愈饿吧。甜品是餐后赏花。

  
 
  
  
 

   
    
 
 

 








Saturday, 30 September 2017

青柠酸奶芝士蛋糕(Greek Yogurt Lime Cheesecakes)

  


伴侣说,比外面卖的芝士蛋糕还好吃,味道蛮像Bakecheese tart。我也觉得很美味,一口一口抖颤颤的,又细又滑,淡淡清香。

食材

饼皮 

消化饼 60g 
1 茶匙 
牛油 30g

芝士蛋糕

芝士 4 oz 乱化
希腊酸奶 1 6 oz
 1/4杯(1.5 oz
鸡蛋 1
青柠皮屑 2茶匙
青柠汁 1茶匙 
香兰叶汁 1茶匙

方法:

1. 把软化的牛油和糖及饼干放进塑料袋里,用手压碎,分铺在9个纸杯底,轻轻压稳。
2. 把软化的奶油搅拌至细滑。
3. 加入希腊酸奶、糖、鸡蛋、青柠皮屑青柠汁和香兰叶汁 打几分钟至完全结合。
4. 用汤匙平分装入纸杯里。
5. 预热烤炉170度,烘烤25分钟。
6. 放凉后,置入冰箱。



Friday, 29 September 2017

调配春天——希腊酸奶甜品 #青柠檬 #甜菜根 #消化饼(Greek Yogurt Dessert-quick and easy recipe)

甜菜根的色泽和香甜,青柠檬的清香,消化饼干的香脆,——完美的组合,不到10分钟就可以享用的甜品,充满幸福感。




材料:

希腊酸奶 400g
甜菜根 1/4粒
白糖 20g (或蜜糖)
青柠檬皮屑 1茶匙
消化饼干 2片
牛油 20g
腰豆 适量 (或其他坚果)

1. 在玻璃杯加入2大汤匙希腊酸奶。
2. 甜菜根切小块,用搅拌器把它和剩下的酸奶、白糖搅拌至均匀嫩滑。
3. 饼干装进纸袋里,用手压碎,与软化的牛油混合,铺在原味希腊酸奶上。
4. 在饼干层上,倒入甜菜根酸奶。
5. 撒上青柠檬皮屑和腰豆。

*要怎么铺,或铺几层,自己设计吧!不过加了甜菜根的酸奶稀释了,适合铺在最上层。
*选用希腊酸奶因为它更浓稠,口感近似奶油。

Thursday, 28 September 2017

大番薯

真巧,早餐吃了昨天做的香兰红薯面包,朋友就发来今日刊登的“番薯稿”照片。

 

年少时在我们家,周末早餐是常吃蒸番薯的。番薯的外皮洗净后,放进饭锅里蒸。熟透了,解开锅盖,用筷子一插,取出来,搁在盘中,半凉不烫,吃起来最美味。

番薯是健康的粮食,营养丰富纤维多,不只能提高免疫力、延缓智力衰退,多吃也不易发胖。番薯种类繁多,黄肉、紫肉、白肉、橙肉的都有。橙肉的番薯汁最甜,但口感偏烂不耐嚼。浓紫色的番薯肉质坚实,颜色好看,一碰到口水即化作青青的,孩提时我最爱对镜吃紫薯,看那舌尖上颜色变幻,尝起来更美味是不必说了。

我也爱喝番薯和那些芋头、西米露、椰子汁等材料熬煮的糖水Bubur Cha Cha,汤汁里除了糖也添加一点点的盐,甜咸甜咸的,吃起来不腻,趁热吃,香喷喷的难以抗拒。

父亲告诉我们,从前番薯是穷苦人家吃的东西。日侵时期,祖父母为了挣日日食而发愁。自家种的番薯不用花一分钱,米往救世军那里领,烧一大锅番薯粥,黄橙橙的粥水裹着薯块,一家八九口分着吃,祖父母听见孩子们呼噜呼噜的喝粥声,心里就踏实了。

父亲是很爱吃番薯的,脱离了贫困也一样。哥也爱吃番薯,也跟父亲一样喜欢农作。生活在东马,他租来的房子空地大,一股劲儿种上番薯。番薯叶扯长绿蔓,覆盖地表,疯长癫生,丰收时一挖就是一大箩,胖大结实的番薯还沾着几星泥土,哥独个儿是吃不完的,分送邻居朋友,还带上飞机运回家乡孝敬父母。

如今市场上,番薯的单价可不大便宜,每公斤$4.00左右。周末上超市,每看见新鲜卖相好的番薯,总会挑上三五颗,带回宿舍蒸了和伴侣同吃,宿舍就有了老家的味道。有时候也熬煮番薯糖水。先熬一锅姜汤,番薯去皮,剖作十数方块,下姜汤煮至熟透,加上椰糖,灭火,以现摘香兰叶焖盖15分钟左右,喝起来齿颊留香。冰之使凉透,加上煮熟的西米露或燕菜,别有一番风味,最适合大热天。

把蒸熟的番薯那比纸还薄的皮去掉,细腻的黄肉捣碎后,加糖和生发了的面糊拌匀,蒸出来的发糕又松又甜,黄色的光滑,紫色的养眼……先不管吃了发糕生不生财,果腹带来的满足感才真正叫享受。也曾把蒸熟的番薯馅铺在面团里,卷起、发酵好,刷上蛋白,撒满酥皮,烘焙出炉的酥皮红薯土司满室放香,土司外脆里嫩,佐以咖啡或热茶,当下午茶乐在其中。

兴致大一点的时候,在家做一份番薯和芋头拔丝。番薯红紫白黄,与灰色的芋头各切成小方块,烧热油炸至微黄熟透备用,炒香黑白芝麻也备用,以小火把油和糖炒至呈金黄色,加入番薯、芋头和芝麻翻炒均匀,起锅后趁热享用。筷子一夹起,那糖丝拉得长长的,索然无味的一餐,就变得有趣有意思了。吃了这道菜,好像吃了糖果,简直令人成了小孩,说不出的欢快。然而这种吃法是跟时间赛跑的,时间一长,糖浆结成硬块就不好咬了。

大学时期生活在士古来,我爱到大学城的马来摊点RM1的炸番薯、RM1的炸鲍鱼菇和RM1的炸香蕉,——都是极平民化的食物,坐下来和死党边吃边聊,或打包回宿舍,搁在书桌上,一边啃咬,一边温书,纵然过了十几年还很怀念。

寄居哥家的日子,吃的是番薯包。我和哥身在万宜,妹住在沙登,她宿舍附近有一辆vans,卖红豆馅、绿豆馅、莲子馅等各种包子。其中,番薯馅橙黄细腻的包子是我们的最爱。番薯包稀奇少见,每次兄姐妹们小聚,预先交代或不交代,妹总带上几个番薯包。我们吃番薯包聊天,这种家庭乐趣,温馨可爱。

番薯的吃法是说不尽的。想起旅途中邂逅的番薯,不能不提那年秋游桂林,在龙胜壮族的百年寨子用餐,上席的是酿豆腐、水煮鲍鱼菇和蒸红薯,没经验的外来人看上去,还认为酿豆腐最美味!我夹起一块酿豆腐塞进口中,猪肉的腥膻味作呕难闻,我立马吐了出来,用纸巾包着,猛灌水还止不住干呕声。那恶心的印记至今抹煞不去!要不是桌上还有圆墩墩的紫皮番薯,填饱我当时的馋胃,龙胜梯田恐怕无力登爬,也就难以在记忆中勾勒一副美丽的风景画了。

在北京的街上,也碰过一个卖番薯的小贩。冬季萧萧,我和同学们参观了卢沟桥,脚冷手冻。小贩用北方的口音叫卖地瓜(番薯也称地瓜),声音嘹亮。行人点了地瓜,小贩掀开盖着的布,露出皮微焦肉馅橙黄的地瓜,香味弥漫开来。看那地瓜在他们手里冒着雾气与香气,贪嘴的我非买不可了,飞快掏出钱币,要了一个地瓜。烤个半焦半黄的地瓜装在纸袋里、握在手里,烫得很。我两只手倒来倒去,唇对着热地瓜吹嘘,撕开皮,送入口中,微微烫嘴,可整个人痴醉了,那烤地瓜又香又甜,且驱寒耐饥,往后忆起北京街头,少不了那第一流的地瓜滋味。

那番薯啊,那地瓜,果腹又美味,人们却拿它当骂人的话。如果人家喊你一声“大番薯”,多半是说你呆呆的,傻笨傻笨。不过若听见家长用客家方言喊孩子:“大番薯,唔下来食饭?”那一般是没有恶意的,还表示着亲昵呢。


圆墩墩的紫皮番薯解救作呕的胃。



《星洲日报·星云版》2017-09-28