Friday, 1 December 2017

满足感100%的手工汉堡(Homemade beef burger)



周末来了,想吃汉堡,又不想上西餐厅或快餐店?自己动手做吧。热腾腾,香喷喷,健康营养富有饱食感又风味独特的汉堡一口一口咬下去,满足感100%。

这是迷你汉堡,约莫手掌心大小。


面包

12份

面粉 450g
发酵粉 2茶匙
温水 100g
温鲜奶 50g
牛油25g
白芝麻2汤匙
海盐 半茶匙
糖分 2汤匙


1. 把发酵粉加入100g面粉和温水拌匀,发酵30分钟。
2. 把其他食材全加入(1),以搅拌器(面包模式)拌匀,如果太干,再加1汤匙水,用手揉搓成面团,让搅拌器继续松弛8-10分钟左右,至面团光滑,以湿布盖住,发酵1小时。
3. 把面团分成12分,揉搓成圆形,稍微压扁,再以湿布盖住,发酵1小时。
4. 面包蘸上白芝麻,烤箱预热180度,烘焙1分钟,调去200度,再烘焙5分钟(根据烤箱而定)。


馅料

4份

DOM法国郎酒 1汤匙
海盐 半茶匙
姜 3片
胡椒粉 1茶匙
牛肉碎100克
芹菜 2根
生粉 2茶匙
指天椒 半条
牛油50g
植物油1汤匙

1. 肉碎以法国郎酒、胡椒粉和海盐腌制半天。
2. 姜片切丝,指天椒和芹菜剁碎,加入牛肉碎和生粉拌匀,揉搓成4份肉球,压扁。
3. 烧热锅,加入植物油,把牛肉饼煎香,翻面,加入牛油。
4. 面包切开,内面向着锅子,小火煎香。

组合

芝士 1片
黄瓜 1条
辣椒酱 适量
芹菜 1根

1. 在把煎香的面包上先铺切成4份之一的芝士,趁热放上肉饼。
2. 肉饼淋上适量辣椒酱,铺上黄瓜,盖上面包。


*也可以加入大葱、生菜、番茄等。

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