金瓜喜粄

用料：
南瓜 200克
中筋面粉 200克
水磨糯米粉 150克
干酵母 3克/ 1/2茶匙
砂糖 100克
温水 100毫升+25毫升（调节水） 
植物油 20 毫升+10毫升（刷叶片用）

做法：

1. 金瓜对半切开，用汤匙挖去籽。

2. 用刀切个“V”字口，把蒂去掉。

3. 把金瓜均匀切成大约十份。

4. 蒸笼加入足够的水，水煮沸后，以大火蒸金瓜15分钟。

5. 与此同时，把酵母加入100毫升的温水中，搅拌均匀，放置一旁。

6. 中筋面粉和糯米粉过筛备用。

7. 香蕉叶顺着纹理撕成手掌宽。

8. 折叠起来，剪成约15×15厘米。

9. 用厨纸把香蕉叶擦干。

10. 涂上一层植物油。

11. 现在金瓜已经蒸熟，可用筷子轻易插穿。

12. 用汤匙挖出金瓜肉。（蒸熟的金瓜皮粉香美味，千万别丢弃，当作小零食，一下就扫光！）

13. 用叉子把金瓜肉碾碎。

14. 加入细砂糖，搅拌至完全融合。

15. 把金瓜泥加入已过筛的粉类中，揉成沙状。

16. 分两次加入酵母水，揉搓成均匀、不粘手的面团。（在用料表中，我们还有25毫升水，因金瓜含水量有别，如果面团过干，可缓缓加入少许水作调整。）

17. 分两次加入植物油，揉搓至均匀融入，形成光滑面团。

18. 替面团称重，这里我的面团重 770 克。

19. 分成 10 份，每份77克。

20. 把面团搓圆，然后放在香蕉叶上。

21. 用掌心轻轻压扁至厚度1厘米左右。

22. 沿着面团修剪叶片，因蒸热后喜粄会进一步涨发，记得保留1厘米左右。

23. 喜粄以室温（30 °C）发酵45分钟，记得用湿布或盖子盖好，以免表面干燥。

24. 蒸笼把水煮沸，然后把喜粄放入蒸笼中。

25. 以大火蒸15分钟。（记得在熄火前揭开蒸锅盖，以免蒸汽滴落在喜粄上，影响其外观。）

喜粄软糯、略带嚼劲，带有金瓜的甜香，让人一口接一口无法停止。