错点鹅肝酱

在饮食习惯方面，旁人的怂恿总是很难起作用。一直以来，无论我如何游说，切成薄片的猪肝以姜丝及米酒快炒、起锅后是多么多么的美味；用柠檬叶及咖喱粉干炒的鸡肝质地松软，是如何如何的下饭，伴侣始终不为所动。一想到带着腥味、未烹煮的肝脏赤红的样子，他就脸现嫌恶。不料来到法国，伴侣却亲子点了一份鹅肝料理。果真如此吗？

当侍应生把一盘土司片、鹅肝酱及沙拉菜端上桌时，他皱起眉头，脸上变色！我噗嗤噗嗤按捺着，要不是念及法国餐厅优雅的氛围，早已哈哈大笑了，“你不是点了蜗牛吗？怎么来了一份土司及鹅肝呀？”原来，鹅肝及蜗牛料理都是法国传统名菜，伴侣临行匆匆阅览了一遍这两道菜肴的法语名称，几天行走下来，记忆却乱了码，鹅肝（Foie Gras）及蜗牛（Escargots）傻傻的分不清，迎来一碟土司及鹅肝酱，也是自然而然的事了。

老实说，对于伴侣错点的菜肴，我乐意尝试。我把鹅肝酱涂抹在三角形的吐司片上，佐以卖相与菜圃近似的腌菜，送入口中。烤得香脆的土司片涂抹上传说中美味无比的鹅肝酱，味道诚然不错。那鹅肝口感粉嫩粉嫩的，咬到口里有一缕柳橙的清香溢发出来——原来，是柳橙鹅肝酱。柳橙的香气去除了鹅肝的腥味，可见法式料理不仅摆盘精致，味道也不负所望。

至于伴侣嘛，考虑到难得去法国，糊里糊涂还点上这道名菜，勉强也就咀了一口鹅肝酱土司片，再嚼一口抹上甜甜果酱的沙拉菜。一试，咦，这味道还可以嘛，不至于太腥。于是乎，桌上一盘土司片、鹅肝酱及沙拉菜，就一点一点的消失了……

2014-10-16 中国报