花生流沙馅金瓜汤圆
花生流沙汤圆外皮香甜糯滑,花生馅料浓郁,搭配姜水香甜微带辛辣,好好吃哦! 分量(20粒) 馅料: 花生 70克 山核桃 20克 细砂糖 40克 融化无盐牛油 30克 水 20克 做法: 1. 山核桃洗净,沥干水分,以150°C烤20分钟。 2. 花生以150°C烤15分钟或至香脆,然后揉搓去皮。 4. 把糖和山核桃加入搅拌机中,一起打碎。 5. 把花生加入搅拌机中,打至细滑并稍微出油。 6. 加入牛油和水拌成均匀的糊状。 7. 把三明治袋装入测量杯中,然后倒入花生糊。 8. 摊平、封好,冷冻半小时或直到变硬。 9. 均匀切成20份,搓圆,然后再次冷冻至需要用时。 姜水: 姜 1块(约 80克) 香兰叶 8片 冰糖 80克 水 1200毫升 1. 将姜切小块,然后用刀背敲碎。 2. 香兰叶洗净叠齐,取出其中一片用来打结。 3. 烧开1200毫升水,加入姜块和冰糖,煮沸后转小火焖15分钟。 4. 加入香兰叶,灭火焖置,以释放其香气。 分量(20粒) 金瓜糯米团: 糯米粉 100克 木薯粉 15克 金瓜泥 150克 水 600毫升 (煮1小块面团) 水 1200毫升 冰水 1200毫升 (过冷河) 1. 金瓜去掉蒂和籽,并将金瓜分切成10份。 2. 蒸锅中加足水,水开后放入金瓜,大火蒸20分钟或直到筷子可以轻松穿透。 3. 挖出金瓜肉,用叉子碾烂。蒸金瓜皮是好好吃的零食,别丢弃哦! 4. 在糯米粉中加入木薯粉和金瓜泥,揉搓成均匀的面团。 5. 烧开600毫升水,取20克面团,煮3分钟至浮起,沥干水。 6. 把煮过的面团拌入未煮的面团中,揉搓均匀,直到面团不粘手且不开裂。由于每个南瓜的水分含量不同,如果面团太干,就加少许水;如果太湿,就加少许糯米粉。 7. 把面团分切两份,然后各揉成长条。 8. 将长条切成两份,然后每份再均匀切成5份。 9. 用拇指按下面团,塑成小碗的形状,顺着形状捏均匀。 10. 用茶匙舀入一个冰冻的花生馅,收口、滚圆。 11. 重复至所有馅料和面团用完。 12. 准备一碗冰水,同时将另一锅水烧开。 13. 加入汤圆,煮至浮起。捞起沥干,放入冰水中。 14. 将姜水中的香兰叶去掉,沥干冰水中的汤圆,加入姜水中。 15. 再次煮沸,汤圆浮起后即可享用。如果喜欢温汤圆,也可以直接食用。