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香气扑鼻:泰式香茅洋葱烤金目鲈

金 目鲈是淡水鱼,我不爱以清蒸方式烹煮。大火油炸后,淋上特制酱料,风味甚佳。但清理厨房,实在麻烦。这个食谱,让人忘却金目鲈是淡水鱼,而香茅洋葱等食材,在烘烤的过程中,释放的香气,不只给嗅觉带来享受,品尝时,味蕾也一同欢歌。鱼尾鱼鳍卡兹香脆,鱼肉保持鲜嫩,蘸一蘸烤盘里的酱汁,太美味!“这是烤的?烤的也可以这么好吃?”伴侣问。讨厌下厨工序多的朋友们,不妨一试,超美味呢。吃完,我说隔天再来一条!   食材: 鱼 1条,大约800g 橄榄油 2茶匙 香茅 2支(切细) 洋葱 1个(切细) 指天椒 1条(去籽,切细) 姜 5cm(磨成姜末) 香菜 3根(剁碎) 泰国柠檬 1个(挤汁,削柠檬皮屑) 苹果醋 2茶匙 酱油 2茶匙 盐 1 茶匙 黑胡椒粉 2茶匙 方法:         1. 在鱼身上斜切四划,再交叉四划,反面也一样重复。 2. 用盐、胡椒粉、橄榄油在鱼身按摩,包括隙缝里。以醋按摩一遍。 3. 把香茅、洋葱、指天椒、姜末和香菜、柠檬皮屑与酱油拌匀,把半份铺在烤盘上,摆上鱼,再铺上剩下半份。 4. 烤箱调去220°C,烤30分钟。

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