靜室別院

金 目鲈是淡水鱼，我不爱以清蒸方式烹煮。大火油炸后，淋上特制酱料，风味甚佳。但清理厨房，实在麻烦。这个食谱，让人忘却金目鲈是淡水鱼，而香茅洋葱等食材，在烘烤的过程中，释放的香气，不只给嗅觉带来享受，品尝时，味蕾也一同欢歌。鱼尾鱼鳍卡兹香脆，鱼肉保持鲜嫩，蘸一蘸烤盘里的酱汁，太美味！“这是烤的？烤的也可以这么好吃？”伴侣问。讨厌下厨工序多的朋友们，不妨一试，超美味呢。吃完，我说隔天再来一条！   食材： 鱼 1条，大约800g 橄榄油 2茶匙 香茅 2支（切细） 洋葱 1个（切细） 指天椒 1条（去籽，切细） 姜 5cm（磨成姜末） 香菜 3根（剁碎） 泰国柠檬 1个（挤汁，削柠檬皮屑） 苹果醋 2茶匙 酱油 2茶匙 盐 1 茶匙 黑胡椒粉 2茶匙 方法：         1. 在鱼身上斜切四划，再交叉四划，反面也一样重复。 2. 用盐、胡椒粉、橄榄油在鱼身按摩，包括隙缝里。以醋按摩一遍。 3. 把香茅、洋葱、指天椒、姜末和香菜、柠檬皮屑与酱油拌匀，把半份铺在烤盘上，摆上鱼，再铺上剩下半份。 4. 烤箱调去220°C，烤30分钟。