恋恋茶树菇

 

茶树菇因为野生于油茶树的枯干上，而得此名。从前我是没有听过茶树菇的。有一次到广东旅游，来到南口镇，那里位置偏远，入夜后，镇上的街巷无有立着的灯柱亮起瞪眼，照亮行人，只有满天星斗在天空眨眼睛，我和父母亲及妹妹在稻田里看星星聊天，夜风微凉，虫鸣卿卿，心底格外宁静。回到民宿，很早就睡了。次晨，民宿楼下早市人声喧哗，我们到早市闲逛，走走瞧瞧，一个小贩竹篓中满满的干品茶树菇，吸引了我。

我握起一把茶树菇，好奇端详。小贩很是友善，也许一看就知道我们是外地人，热情地告诉我这种菇类叫什么名堂，该怎么熬煮，还让我凑上鼻翼去闻一闻。啊，那茶树菇味道香浓，跟香菇一样，有一种属于自己独一无二的香气！我双眼一亮，一股兴奋感涌上心头，——哥很爱吃香菇，我想这茶树菇，他多半会喜欢，二话不说买下了，带返雪州当手信。

我也许不是一个好厨子，但具备搜寻新奇食材的能力，也爱搞些创意料理。哥说过喜欢我料理时推陈出新。与哥同住那几年，自我手中，他品尝过好些新奇的料理，有些固然古怪，可当中不乏误打误撞，其味甚美的。我什么都想试，深信亲身体验和摸索，必能找出好味道。

带回家的干品茶树菇用清水浸泡后，除去蒂头，烧开一锅水，把茶树菇与其他食材，一如甘榜鸡、姜片、红枣、枸杞和山药，一并放入水中，熬煮约莫两小时，香味四溢。我解开盖子，热腾腾的香气扑鼻而来，加一点海盐，先尝为快。那茶树菇山药鸡汤真是鲜美啊！给哥和自己各端一碗，翻出茶树菇，柄虽然偏韧，我牙口稍差，吃在口中有咬不断的感觉，但是那菌盖细嫩鲜美，汤头尤其香甜。我只恨相逢太晚，没多带几包茶树菇回来，市场上又没见过茶树菇的踪影。哥用情至专，还是偏爱香菇一些。

婚后我搬往新加坡，与伴侣同住。有一次跑药材店，看见念想中的茶树菇！赶紧买了下来。回到住宿处，照旧熬煮了一锅茶树菇山药鸡汤，伴侣喝了大半碗，起初不大适应，可愈喝愈尝出味来，渐渐的喜欢上了，要求添加了一碗，又问锅子里还有没有。往后看到茶树菇，他会自动买下来。茶树菇除了熬汤，也曾浸泡软了，与切丁的鸡肉同炒，非常下饭。

有一次伴侣在网络上看见新加坡的某家餐厅，茶树菇鸡汤一小碗要价四十几元新币，食客竟然大赞味美！我们大吃一惊。原来，茶树菇堪称菇中珍品，它营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体所需的氨基酸、丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。熬煮成汤，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功效。

啊！现在每喝一次茶树菇山药鸡汤，不只是暖暖、香香的倍感幸福，也觉得自己大省特省哩！——药材店买来一包干品茶树菇，约莫新币十二元，分四次熬煮，浓浓的汤面上浮着满满的茶树菇，两人足以海喝。

真感谢一趟旅程，让我结识了茶树菇，在香菇、金针菇、白圆菇、鲍鱼菇等众多菇类食材以外，能品尝到香气独特的茶树菇，多让人高兴呀。

2017-09-25《中国报》诸家