苦瓜煎蛋（Bitter Melon Egg Frittata）

苦瓜煎蛋，香喷喷，简单美味。一般市场上购买的苦瓜，味带苦涩。成熟未足就采摘的缘故吧，我通常会切薄片后，以盐巴揉搓，搓出苦汁，洗净挤干，再下锅煎。这个食谱用的是自己种的有机苦瓜，成熟了才采摘，一如水果，在果树上成熟了才采摘，现采现吃，味道最佳，香甜美味。

 

 

食材：

苦瓜1条

鸡蛋3个

植物油1勺子

盐1/2茶匙

蒜2瓣

方法：

1. 苦瓜剖开2瓣，去籽，切成薄片，蒜头剁碎成蒜米。

2. 鸡蛋打散。

3. 热油爆香蒜米，倒入苦瓜和盐翻炒，煎至香气散发后反面，也煎香后，熄火切成方形或三角形盛盘备用。

P/s：喜欢重口味者可加半茶匙鱼露或胡椒粉提味，喜欢嫩湿口感的可在打散的蛋里加2汤匙鲜奶，这食谱极朴素，以品尝到现摘苦瓜的原香。