蚝煎食谱（Fried Oyster Omelette Recipe）
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以前回马六甲，常会跟哥哥、妹妹去Fajar旁的小贩中心吃蚝煎。那里有一个蚝煎摊子，蚝煎价廉物美，蚝大大只，鲜嫩饱满，鸡蛋煎得很香，薯粉不会太多，蘸一蘸辣椒酱，是非常满足的夜宵。
不知道什么时候起，摊子关闭了。想吃蚝煎，也不知道上哪儿吃。Bunga Raya著名的蚝煎，等候的时间长又长，吃到的蚝煎蚝小小只，谈不上满足，价格也比较贵。
在新加坡，有一次点了一碟蚝煎，满心欢喜。结果，一份蚝煎大概只有五只蚝吧！体积细小，干巴巴的，就像脏小孩挖出来的鼻屎，从此列入黑名单。
槟城有美味的蚝煎，是记忆中的好味道。可是，槟城远了些……想念又想念，那蚝煎的味道。在超市看见有卖冷冻蚝，好大只，一包300克，$3.90，太棒了，取半包，两人份，自己动手煎蚝煎，再弄一叠泰式辣椒酱，趁热吃，味道跟卖的没有两样，蚝是非常的大只，数量也多，太开心了！
食材：
（2人份）
蚝200克
鸡蛋3粒
青葱一小把（约20克）
薯粉4汤匙
粘米粉1汤匙
面粉半汤匙
水100毫升
胡椒粉少许
鱼露1茶匙
油5汤匙
方法：
1. 蚝加薯粉15克，揉搓后洗干净，沥干水，备用。
2. 洗净青葱，切成葱花。
3. 将鸡蛋打散，拌成蛋糊。
4. 将薯粉，粘米粉，面粉及胡椒粉加水调匀。
5. 步骤（4）倒入热油锅，用小火煎，淋些油，呈金黄色时翻面，慢慢倒入蛋糊和油，撒上葱花，继续煎，再翻面，煎至金黄色发出蛋香，加入鱼露调味。
6. 倒入蚝，大火翻炒，飘香起锅。
7. 加入葱花或香菜摆盘。
Tips：蚝不宜炒太久，缩小后干瘪，口感和鲜美就破坏了，吃起来也不过瘾。
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泰式辣椒酱
食材：
指天椒 2条
醋 2汤匙
糖 1汤匙
鱼露 1汤匙
方法：
1. 指天椒洗净，切碎。
2. 倒入糖和醋拌匀。
3. 加入鱼露调味，即可。
2015-09-15
看起來好美味，好想吃~~~我肚子餓了~~~
回复删除昨晚刚想起你，今天你就来了，呵。
删除我又去买了一包蚝，好喜欢蚝煎哦。
羨慕你呀~~~我想吃，可惜吃不到。
删除呵，你也常煮很多好料啊！
删除很少煮好料咯。都普普通通，都不是你這種精美貨色。
删除那里有的买蚝？
删除在新加坡的话，FairPrice超市冷冻部有卖。
删除其实要精美还有点难，西餐精美，通常分量很少，会饿到咯
回复删除100公升是要做游泳池吗？
回复删除lol...冷冻蚝在泳池游一游可能会活起来，更新鲜。
删除写错啦，谢谢提醒。
薯粉是马铃薯粉还是木薯粉， 可以用玉蜀黍粉来代替吗
回复删除步骤4一般用木薯粉或番薯粉，马铃薯粉应该也可以。玉蜀黍粉可用来搓洗。
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