上汤啦啦食谱（Lala Soup Recipe）

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上汤啦啦是我的最爱，做法简单，味道好！

自从在甲洞的士拉央鲜味蒸鱼饭店品尝过以后，念念不忘。初次尝试料理，就做出了好味道。曾经试过几个不同配方，比如加入香茅或柠檬叶，得到的结论是：配料从简，味道最好。

上汤啦啦鲜甜暖胃。下饭，让人感觉幸福满满，尤其在凉凉的雨天呢。在外头餐厅用餐，一道上汤啦啦，少说要RM20以上，或新币10几块吧。自己下厨，可实惠了。在新加坡，升松超市就可买到新鲜肥美的啦啦哦。





材料：

啦啦 半公斤
青、红指天椒 各1条(怕太辣的话，可以把靠近辣椒头部的种子去掉)
姜 1块
蒜 1粒
酒 2汤匙
鱼露 1汤匙
盐 少许
水 1碗
油 3汤匙

方法：

1. 啦啦加盐泡水1小时或以上（间中换水，如果换水后还很多沙，继续泡水）,让它泥沙吐尽，滤干，撒上盐。
2. 姜、蒜、小辣椒剁碎。
3. 用油爆香2.
4. 加入啦啦翻炒。
5. 加入水煮滚，盖上焖一焖，啦啦壳全开后，倒入鱼露和酒调味。
6. 试味，根据喜好或添加调味料。
7. 起锅咯！趁热享用吧！


选购啦啦小Tips：
1. 别选那种嘴巴微张，用手碰它也不合起的啦啦，多半是发臭的。
2. 啦啦当日购买，当日料理，口感、味道最佳。收进冰箱的話，肉或缩起来，失去鲜甜味。


意犹未尽？再上一道甘香啦啦！