辛辣醋蒜生蚝食谱——腌一罐醋蒜，餐餐方便

腌一罐醋蒜，餐餐方便。前提是，得喜欢蒜头、不抗拒醋。

每次做菜得先剥蒜头皮，挺讨厌。蒜一买回，先一次过把蒜头皮通通去除，用醋腌制，料理时直取就能用，方便多了。醋蒜有独特的香气，用来做菜、剁碎后与切细的指天椒一同浇上生蚝（或其他汆汤后的食材）或蒸鱼等，风味独特，都是美味佳肴。

今天分享的料理，灵感概念来自在泰国品尝过的生蚝（汆汤后淋上酱汁、herbs以及炸葱头），虽然调味配料不一样，却都是简单汆汤再调味的料理。

醋泡蒜

苹果醋

蒜头

1. 蒜头去皮，洗一洗，用厨纸擦干水分。

2. 罐子洗净，以热水烫一烫，擦干，倒入蒜头，加入苹果醋，关紧置入冰箱。

3. 食用时，用擦干的筷子夹起（确保无水）。

Ps:

1. 容器用玻璃瓶。

2. 醋蒜适量食用对身体有益，但忌过量。

3. 腌制过程中，醋蒜或会变青蓝色，那是正常的，别担心。

4. 醋蒜也可以加入糖、辣椒等一同泡，依据喜好调整，但食材表面确保都擦干无水分。

醋蒜生蚝

食材

生蚝100g
指天椒1条
醋蒜5瓣
泡蒜的醋1汤匙
开水2碗
玉蜀黍粉1汤匙


1.生蚝用玉蜀黍粉轻轻揉搓洗净备用，醋蒜5瓣切碎，指天椒切细。
2.烧开水，沸腾后，汆烫生蚝20秒左右（不宜过久）。
3.捞起生蚝，沥干水，淋上醋，浇上剁碎的醋蒜和切细的指天椒。（也可依据喜欢，加入酱油或鱼露调味，撒上芹菜、香菜等提味。）