萝卜渣化身美食：松软美味紫萝卜馒头

 

 

珍惜食材。享用了好好喝萝卜鲜奶，萝卜渣再来个变变变，化身萝卜馒头，加入各种馅料都如此美味，单独涂抹牛油也很香甜味美哦！


用料：

中筋面粉 300克+150克+20克
干酵母 1 1/2茶匙
温水 180克 

萝卜渣（胡萝卜或紫萝卜）
140克 细砂糖 40克
盐 1/4茶匙
植物油 20克


步骤：

 

 

 

 

 

 

1. 喝完萝卜鲜奶，萝卜渣别丢弃。
2. 300克面粉与温水和酵母揉搓成面团，继续揉搓约五分钟至表面光滑，面团碗用保鲜纸包起，放置温暖地方发酵一小时左右至双倍大。
3. 在另一个搅拌碗，把萝卜渣，糖、油和盐加入150克面粉揉搓成均匀面团。
4. 把步骤2和3面团揉搓约六分钟成表面光滑的面团。用保鲜纸把面团碗包起，放置温暖地方发酵40分钟左右至面团双倍大。
5. 在揉面垫或干净桌面上撒20克粉，揉搓拍打逼出空气。4分钟左右面团表面光滑（柔软而不粘手）。
6. 杆面棍撒粉，杆平面团，卷起（边卷边压，确保面团卷得密实，成品才会美美的）。
7. 切成八分，或16份（如果喜欢迷你版小可爱馒头）。
8. 蒸锅加水加热至40°C左右（不烫手），放入蒸笼发酵30分钟左右。
9. 取出蒸笼。锅子水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟。开小小的缝，约10分钟后，才打开取出馒头。
10. 馒头切开，加入肉和蔬菜（如黄瓜、生菜、番茄、洋葱）；或鲜奶煎蛋、纸菜、香菜以及胡萝卜丝淋橄榄油，少许蛋黄酱、番茄酱。享用！