贫穷的象征

阅读美食史书，得知价格昂贵、其味极鲜，让人嘴馋不已的龙虾，曾经被称作“穷人的蛋白质”。在当时的社会上，食用龙虾可是贫穷的象征。

什么？吃龙虾代表穷困潦倒、经济不好？没错！在17世纪，欧洲富人绝不食用龙虾！当时的上流社会注重礼仪，用餐时，脖子上必系着围兜。吃龙虾易弄脏衣服，有损仪态；此外，当时盛产甲壳类，龙虾作为监狱食物，也用来喂养宠物，上流社会岂肯食用龙虾？一直到19世纪，内陆国家的社会名流风行到美国缅因州旅行，并探寻异国情调的美食。当那里的水煮鲜龙虾俘虏了他们的味蕾，龙虾的地位，便因而改变。渐渐地，渔人捕捉的龙虾供不应求，龙虾的价格，水涨船高。在好莱坞，一场场豪华的婚礼，往往也都会预订龙虾，来招待宾客。飞上枝头变凤凰，龙虾摇身一变，成了昂贵食物，人们甚至设计出食用龙虾独用的龙虾围兜呢。

我第一次食用龙虾，是多年前到泰国旅行时。在热闹的海鲜市集上，偌大一只龙虾在烧烤以后被端上桌，我没开始食用，喉头已噗吐噗吐，满口水上涌。深刻记得当自己剖开龙虾壳，每尝一口那口感紧实Q弹、鲜而不老的嫩白龙虾肉，就情不自禁闭上双眼，发出“唔——”的一声声，尾音拖得长长的，吃了又吮手指，又舔嘴唇的，等到回过神，才发现四周好几双旅人的眼睛盯着我瞧，有者朝着我微笑，好像觉得我挺可爱；有者怒气冲冲，赶去摊前比手画脚，指着我口中嚷嚷，肯定觉得我非常可恶，因为，他点的龙虾久未上桌，被我食用龙虾的享受表情激怒了、惹恼了、逼馋了，再也忍无可忍，赶去催促摊主。我偷偷一笑，把龙虾带给我的满溢幸福，稍微地收敛一点，继续享用那只大龙虾……

除了泰国初尝龙虾的美好体验，其实小时候，农历新年我们家餐桌上也出现过龙虾。我其中一名姐夫他老家位于新村，该新村入口处不远，有几口废矿湖。那里除了荷花盛开时放眼不见尽头的荷花美不胜收；每逢季节，当地居民也会折起裤脚、提着水桶，到湖畔捕捉蓝靛色很是好看的小龙虾，售卖给其他居民赚外快。当水桶里的小龙虾们你推我挤，想逃又逃不出，无奈等候成为人们的盘中餐时，我于心不忍，闭眼、转头不敢多望，可一锅小龙虾烧好时四溢的香气，又逼迫我举手投降，向美食诱惑认输。

小龙虾呀，它们个子小，螯子可大，颜色好看极了。小龙虾的肉集中在尾部和螯中。剥开尾壳取出肉，送入口中细品，咀嚼后连壳也要吮吸，滴汁不放过，可见其鲜。相对于尾部，螯中的肉不多，但肉质更细嫩，不可放过。尽管如此，小龙虾始终属淡水龙虾，味虽美，较之咸水龙虾，却略显逊色。一来它体积较小，食之不够过瘾，二则咸水龙虾带有海洋的味道，极鲜、极美！

海里来的龙虾食之还能带来满满的幸福感，然而生活在狮城，农渔业并非主要产业，进口龙虾的价格，又相当高昂，一般我们是不会点来龙虾，奢华享用的。那想念龙虾，该怎么办？——要不，我们乘坐时光机，赴一趟17世纪的欧洲之旅，尽情享用一场“穷人”的盛宴，大饱口福吧？