榴莲入馔，千滋百味

欢庆新加坡60周年国庆日，新加坡河畔一家五星级酒店推出了以榴莲入馔的自助餐。荔枝虾，芒果鱼，凤梨鸡，各种水果入馔，早已不足为奇，但榴莲气味浓烈，别具一格，若入菜烹调，能否与其他食材融洽结合，是真正的考验。身为榴莲迷，我一向钟情榴莲，也极爱榴莲甜品，好比香浓的榴莲尖蕊，总让自己欲罢不能。榴莲入菜，自然激起了好奇心。走吧，出发探索去！——为了榴莲，就算发胖也甘之如饴。

自助餐区分为海鲜、沙拉、日式、本地、印度、西式、甜品、雪糕、水果与饮料区，菜式琳琅满目，几乎每一区都有几道融入榴莲元素的菜肴，显示出厨师团队的用心与企图心。我恨不得自己有十个胃，好一一品尝。

海鲜区依然是视觉盛宴，总是最先挑起我的味蕾：扇贝肥美，大虾鲜红透亮，青口贝色泽迷人，搭配各种酱料随喜好任选。只是榴莲在此，暂未登场，对保守的顾客来说，这里最“安全”。

来到沙拉区，榴莲率先出现。有两道沙拉加入了榴莲：鸡肉沙拉配搭榴莲与柿子，木瓜沙拉配搭榴莲与芒果。木瓜酸与榴莲、芒果的配搭，显得有些突兀。我感觉榴莲的添加，有些牵强。而裹上榴莲肉的鸡肉沙拉与柿子，风味则较为契合，可惜吃多两口，就有点腻，也许榴莲的比例，可作调整。

主食部分，就精彩得多。第一次尝到榴莲法式咸派（quiche），是自助餐的亮点之一。层层酥酥的皮中裹着榴莲馅，口感香酥，层次分明，非常美味。另有榴莲美乃滋鸡排，辣味黄姜榴莲椰奶酱马来式鲈鱼，榴莲叁巴酱等。可惜鸡排肉质偏柴，减分。辣味黄姜榴莲椰奶酱马来式鲈鱼，椰奶挺香的，但酱汁略嫌稀薄。而榴莲叁巴酱，真令人惊艳！果香渗入辛辣中，榴莲与峇拉煎，简直完美融合！药材榴莲鸡汤走的是轻盈路线，榴莲味浅浅淡淡，但细细品尝，倒有一丝清香，算是一个小惊喜。每换一道菜肴，我都先喝一口洋甘菊，让舌尖能真正品味出每一个细节。

来到甜品区，精神为之一振。榴莲椰奶甜品甜味适中，香滑顺口，榴莲与椰香浓郁的味道非常和谐，上覆的烤椰屑则被我扒开，只因偏好这道甜品纯粹的顺滑口感。榴莲瑞士卷中，香兰与榴莲的香味亦完美结合，此刻真希望自己能年轻十年，再怎么吃也依然苗条。榴莲雪糕的口感细腻顺滑，榴莲的味道非常自然，不带人工香精违和的味道，十分讨喜。至于以奶油装饰成榴莲卖相、造型精巧的榴莲塔，我未及品尝，就被一扫而空。可见榴莲与甜品始终最为相融。

最后，来一杯卡布奇诺，为榴莲盛宴美妙收尾。我用心回味，整体而言，榴莲入菜的各种尝试新颖独特，但我还是偏好榴莲入甜品。而最顶级的，始终是原味：毕竟再有创意的料理，也难以超越大自然的杰作！

可不是么，榴莲的味道，本就非常丰富。即使同一个品种、同一棵树，甚至同一个榴莲里的不同瓤瓣，味道都各不相同。这正是榴莲的魅力所在，千变万化，每一次品尝，都是独一无二的体验。每一次，我都忍不住感叹：世上再杰出的甜品，也难以媲美榴莲本身。

这一场以榴莲入馔的自助餐，再次印证了榴莲原味，是难以超越的经典。