马六甲美食：娘惹叻沙@亚洲花园熊记食馆 （美食——老饕必嘗）【已关闭】

每次朋友到馬六甲，要我帶他們吃吃喝喝，晚間马六甲有我喜愛的Satay Celup，巷子里的鮮蛤、四寶，alai燒魚，tanjung roti john等，白天呢？朋友常常聲明：“帶我去吃好吃的，什麽都可以，只要不是海南雞飯。還有，還有，最好不必排隊等幾個小時……”這麼一來，我往往一楞， 想不出太多的點子。

好消息來了，亞洲花園開了一間食館，沒有獨特的設計，沒有浪漫情調的氛圍，卻有煮廚用心處理的料理、新鮮的食材、多樣化的糖水，而且價格合宜，停車 方便，更有供单独光顾的顾客翻阅的杂志……熊記食館目前没有门庭若市，料想是位置在于住宅区内，不知道他存在的人，多着吧，据说顾客都是当地居民，和经朋 友推荐而光顾的。

我喜歡到熊記食館去，除了那裡的食物讓自己胃口大開，每每吃后念念不忘，尤其欣賞的是主廚兼老闆對做出美食的許多堅持，比如堅持食材的新鮮——每天 清晨到市場購買食材；比如堅持用上好的食材——以較高的價格購買品質最好且鮮美的魚、蝦等，比如堅持食物用器的衛生，选用白色透明狀的盛食器材……私下聽 聞，老闆娘一度認為，這樣子經營食館，食材价格太高，利潤太少，而建議老闆變通，老闆微微一笑，說：“你不知道的”。嗯，這老闆兼煮廚呢，創業以前可是雲 頂高級餐廳的大廚呢，自然有他對廚藝的堅持了，是吧？
熊記食館有哪些“好料”呢？

我第一次到熊記食館時，聽見一個婦人中年顧客對老闆娘說，我要打包你的娘惹叻沙，我兒子說他吃上癮了，每天都想吃！

嗜辣不已的我，自然非點名娘惹叻沙不可。娘惹叻沙每碟RM3.50，如果碰上其他食客點了這道菜，走進熊記食館時，你就會聞見溢發的香茅、黃薑等香辣交加的香氣，自己也要了一 碗，感覺這娘惹叻沙，并非重口味，但是一口接一口，香而不膩，吃上去格外開胃，辣度剛剛好的叻沙湯頭，是主廚秘方獨製，有椰奶的香、有鮮奶的鮮，配上軟度 恰恰好的米粉（或面，或粿條）、清脆爽口的黃瓜絲、咬在口中沙沙響的油炸腐竹皮、又胖又鮮的蛤、魚餅等。啊哈，我愛熊記食館的娘惹叻沙！

熊記食館每日必賣的除了娘惹叻沙，還有魚餃面。魚餃面售價每碟RM3.00，我對魚餃面素來沒特別喜好，吃了自然沒特別感覺，倒是爱好魚餃面的妹妹，点了贊說，好吃。

另外，我也想推薦熊記食館的酸辣魔鬼魚，這道菜肴是每逢星期天和星期三才有的，魚肉鮮美，調味豐富，酸中帶辣，非常下飯。酸辣魔鬼魚里另外有配菜如羊角豆、長豆和番茄，這個特餐RM6.00包括白飯，吃了很滿足。

吃了正餐，也可以来份甜点。

我点了椰奶黑糯米粥，好香。

妹妹点了麦粥，麦粥里有玉蜀黍粒，微甜、爽口。

熊記食館近日推出了許多新菜肴，下午茶时间，也卖香脆脆的菜饼。我好想嘗嘗的還有冬菇雞腳面、咖喱面和炒粿條！

下次嘗了，再來分享。

熊記食館位於亞洲花園入口處直走不遠，右手邊的角頭間店屋，黃底，黑、紅字的招牌挺醒目。開車自家鄉返吉隆坡的途中（Lebuh Amj），兜進去小坐，吃吃娘惹叻沙，叫個小甜點，真是大快人心哪！

營業時間：星期一至星期五： 11.30 am-6.00 pm

公共假期、學校假期與星期日： 8.30am-5.00 pm

每逢星期六休假

*备注：已搬迁去Bukit Beruang MMU对面