2023年9月家常菜：有些美味不常料理

    

卤肉、卤蛋是以往老家常出现的料理，自己的厨房却极少做这道菜。其实它美味下饭，做法也不难，尤其卤汁拿来拌饭或捞面线，一等一美味。Sambal臭豆每次光看照片，自己就会吞口水，sambal是炒臭豆的灵魂，一般会用很多的葱头、辣椒干，加上香茅、盐、马六甲椰糖等调味，有时也加入belacan，煮的时候自己哈求连连……水饺做法简单又快速，那是因为往往懒得自己擀皮而是买现成的。 

    

羊角豆和茄子是小时候很怕吃，如今很爱的蔬菜。羊角豆搭炸江鱼仔，是母亲的煮法。买羊角豆找嫩的不容易，想起父亲种的羊角豆每次收成是超级一大袋又一大袋……

韭菜煎蛋、做饺子馅、或炒豆干，都十分美味，加米酒焖三文鱼也是一等一好吃，也许是客家妹子的关系？父亲也很爱吃韭菜。乌龟豆煎蛋、桑叶煎蛋，煎蛋的下粥菜。再来一道SK姐姐分享的好好吃开胃小菜，已经有一段时间没上桌。

 

  

 

火锅每个月总要吃个三两次。熬一锅汤底，准备几种蘸酱，最近准备的蘸酱比以前少，不能缺的是其中两样：指天椒蒜米酱油和麻油香菜给肉类；指天椒辣椒酱柠檬汁蒜醋和鱼露给海鲜。最近发现一款韩国参鸡汤的药材包超好喝，只是价格比平时买的药材要高些……

 

 
 
 
 

煎鱼、炸鸡、炒饭、干捞面，这些家常菜依然出现。罐头蘑菇炒乌龟豆，也是朴素一道菜肴，鸡胸肉调味腌制时加入少许玉蜀黍粉，干柴的口感立即改善，鸡胸化身鸡腿，跟好友提过她一试之下直呼神奇。鲜美好喝的三文鱼味增汤，这一次用了三文鱼头，鲜更鲜美更美，前提当然是食材要新鲜！

  
 

番薯叶是小时候超怕如今超爱的菜，炒番薯叶炒黄梨、炒猪皮、炒sambal，或者单纯以蒜片清炒都一样好吃，最主要是料理再注重健康少油，炒番薯叶都无法不多加些油，才能带出它的美味，吃起来不臭青。

 

面包经常在夜晚烘焙，第二天让伴侣带去上班，少做照片记录。这里上传的是抹茶蔓越莓抹茶面包，我们喜欢切厚片品尝。至于肉桂巧克力脆饼，还是第一次尝试做，味道香脆，只是口感偏甜，下次再来做，食谱得调整调整。

2023年飞快来到尾声，很多外食没做记录，待抽空赶紧写一写它。