靜室別院

从 小到大，不管兄姐妹发热气，厨房里油锅炸出一大碟炸食，或是气候炎炎大热天时，爸妈都会熬上一大锅薏米水，让我们喝了又喝。喝薏米水清凉解热，那是自小的认知。后来才知道薏米有大粒、小粒，大粒的薏米煮出来的水有一种怪怪的味道，我比较喜欢小粒的薏米水。两者究竟有什么区别？它们的功效都一样吗？ 体积娇小的它是洋薏米。 身材丰满的它是薏苡仁。 原来，我们家惯常喝的薏米水是所谓的洋薏米（Pearl Barley）煮的。洋薏米也叫珍珠麦，是磨去谷皮的大麦（Barley）， 它和大麦的关系就像糙米和白米，白米经过加工，洋薏米也一样。而大麦是五谷之一，中医认为能够健脾（也就是对治因饮食不节、水湿痰饮、情志失调，或疾病日久，损伤脾胃，导致脾的运化功能失常）。身为谷类，去了谷皮的洋薏米营养价值已大减，但是依然含有铁质和一部分维生素。洋薏米地质黏稠，可以用来煲粥、煮五谷饭或甜品。 生薏米或熟薏米则是可用作食疗和药材的薏苡仁（Semen Coicis/Coix Seed）。它有许多别名，但是在中国药典上，它的正名是薏苡仁。薏苡仁有生、熟之分。在中医，生薏苡仁的功能是清热利水去湿，消肿排浓，強筋骨，药用则多以生薏苡仁配合其他药材；熟薏苡仁是经过炒熟的薏苡仁，作用较为溫和，以健脾为主。煲汤可以生、熟一起用，兼取两者长处。 资料参考： 广东省中医药局网页 香港中医师李艺明专栏