马六甲美食：顶级龙虎斑@北栈餐馆（Bei Zhan Restaurant, Melaka）

母亲生日将即，家庭小聚，哥宴请。地点在北栈餐馆，菜肴由任职大厨的四姐夫点。四姐夫来自厨师世家，北栈餐馆的头手，是他亲人哦。可惜四姐夫在另外一家餐馆忙着，不能出席。

 

  

第一道菜是宫廷极品羹，wow wow，我们化身父皇、皇后，公主、王子，享用御厨料理的极品羹，食材非常丰富，有海参，鱼鳔，蟹肉和鲍鱼，汤头鲜美，极品暖胃，幸福开餐。

第二道菜是滑蛋海鲜面线，有炸鱼肉，有虾仁，有苏东，伴侣和四姐给每人盛上一碗时，爱好海鲜的母亲开心地预先夹起一只虾仁，送入口中……

黑椒熏鸭包，黑椒是蘸酱，熏鸭片出乎意料带有油脂，不似往时在他处尝过的那般干又硬，而是烟熏味过浓。荷叶包（我的荷叶包食谱）夹入烟熏鸭，黄瓜丝，淋上少许黑椒酱，顶美味的。父亲和母亲似乎对这道菜蛮感兴趣，尝了几个。另外一桌的姐姐们以为是肥肉，满满一叠端过来给我们，说是太饱了，吃不下，一听原来是鸭肉，才笑了起来。 

这一餐料理得最好的（当然食材也顶级），我认为非龙虎斑莫属了。当天餐馆席满呢，这道蒸鱼没有煮过老，保持着肉质鲜美，真是难得。那鱼皮厚而带着Q嫩的胶质及油脂，鱼肉非常细滑，带有弹性，叫人爱不释手。父亲夹了一大份给母亲，我心想哎哟那妈妈吃不下其他的了，没想到母亲很快就把鱼吃完，还津津有味地享用其他菜肴呢。而很有气派的鱼头呢，则祭拜了我的五脏庙。

“龙虎斑又称珍珠龙胆石斑鱼或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强…

…目前龙虎斑的商品鱼因其苗种培育难度大，价格极其昂贵，在市场上还难得一见。 ——百度百科”

越式生虾煲是我认为相形失色的一道菜。巨虾似乎经过油炸，再加入酱料来煲，不知道是料理的时间长了点，还是肉质本来就那样子，虾肉稍嫌过老，肉质不够鲜嫩，倒是虾头，还保持有虾的鲜美。酱料的味道我也不懂得欣赏。倒是母亲，很高兴呢，是虾吗？她问，夹给她，她也少见的没有推搪，还自己再夹呢。看见母亲高兴吃虾的样子，我就觉得点这道菜“值得”了。让人蘸着酱料吃的炸馒头呢，不用说，喜欢面包的父亲挺爱的吧，我也一样，伴侣也一样。

  

 

 

几乎没有人碰的菜肴，是脆蔬拌菌菇。也许大家都饱涨了，也许人人成了小孩，一霎时不爱吃蔬菜？除了滚边的炸芥蓝（我的最爱），里边的菜肴应该是水煮或蒸的，我只尝了南瓜，挺鲜甜的。还有一大盘吃不了，打包了，大姐带回去。节俭是美德，大姐经济条件极好，不嫌弃打包菜，美德也！大姐一家皮肤极好，多吃蔬菜也是原因之一吧。要以大姐为榜样呵。

甜品百年好合有雪梨，有红枣，有百合，有雪耳，有龙眼，还有很多莲子。莲子入口即化，太美味了。也许是“百年好合”又是甜品的缘故，这道甜品偏甜了点，但作为一餐的句点，还是美丽的。西瓜是大厨送的，他还来握手，母亲很高兴呢。另外母亲最疼的外甥之一，带回了女朋友，母亲也乐开怀。

要是有美中不足的话，那就是这一回并非每个家庭成员都能抽空回来，所以只能说是小聚吧，不是大团聚。谢谢哥请吃美味丰盛的一餐，也让我有机会品尝到极品龙虎斑，愿母亲健康开心，一家人平安快乐！

 

  

*这里的豆奶是自家煮的，热腾腾。蔬菜黄梨汁满可口的。
*这里的菜肴要多豪华，有多豪华，要平民化的，也不少。喜欢它的布置简洁温馨，是个家庭聚餐的好去处。


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