居銮美食：鼎记饭店 Restoren Hokka Recipe

跟伴侣回家乡，晚餐常会外食。光顾的餐馆、饭厅不多，有几家是重复会去的：中华楼、津津，不然就是鼎记。这天原本要去Star的，没有营业，就来到鼎记。

工作日的晚间，鼎记顾客相当多。有好些是夫妻俩点两道菜，静静用餐。也许鼎记的顾客主要是当地客，不只是新加坡游子吧。

因为之前在128用餐不美味，这日点菜格外小心，尽量点多元的菜肴，且选清淡口味的，结果如愿，吃得心满意足。

在决定点哪些菜肴之前，先点来一份滑蛋河，那是我的最爱。滑蛋河要功夫，自家无法媲美有大厨。怎么说？大厨用的煤气炉炉火旺盛，家里不好有那么大火的炉。有大火的炉也不一定能炒出火候精准的滑蛋河，要有几招本领才能。鼎记的滑蛋河有锅气，一端上桌，就闻到厨师的身手了。配料有虾仁、猪肉片、鱼丸片和青菜，一人一小碗，吃下去暖胃也美味，不输给在新加坡我们喜欢关顾的JEM“老火汤”那滑蛋河。

接着上桌的是鱼鳔汤。热乎乎的鱼鳔汤，汤汁浓稠，煮得软化的鱼鳔和香菇，撒上青葱，浇上醋，也很开胃，不过比如中华楼、津津酒楼的有干贝等山珍海味那般丰盛。当然，丰盛的代价也比较高。

 

 

另外，点了一份三黄蒸蛋，一份咕咾肉，一份芋头春卷，和一份清炒莲藕。三黄蒸蛋比上次在这里点过的少了很多咸蛋和皮蛋，比较水，不过还是嫩滑，顶美味的。咕咾肉相当酥脆，口味不会太重。芋头春卷很好吃，香脆，里头的芋头和肉馅，芋头松软。跟印象中上次在这里点的这道菜不大一样，美味多了。

在外用餐，点蔬菜，往往会点一些自家少煮或比较难料理的，比如清炒莲藕，莲藕很难切得那么薄，刀要利，刀工要好。鼎记饭店的这道菜莲藕清脆爽口，萝卜、芹菜、蒜头都切得秀气，加上豌豆和黑木耳，色彩丰富，有蔬菜的清甜。

  

 

我蛮喜欢鼎记饭店的菜肴，不那么重口味，价格相对其他餐馆的也便宜。不过，这里的白饭和茶水比较贵，拉长补短吧。看看那些两夫妻来用餐的，都不点一壶热茶，而是来一杯饮料，也许这是在饭店用餐，更节约的吃法。

 

营业时间：11.00am-2.30pm，5.00pm-10.00pm 星期一休息