Tuesday, 26 December 2017

居銮美食:鼎记饭店 Restoren Hokka Recipe

跟伴侣回家乡,晚餐常会外食。光顾的餐馆、饭厅不多,有几家是重复会去的:中华楼、津津,不然就是鼎记。这天原本要去Star的,没有营业,就来到鼎记。

工作日的晚间,鼎记顾客相当多。有好些是夫妻俩点两道菜,静静用餐。也许鼎记的顾客主要是当地客,不只是新加坡游子吧。

因为之前在128用餐不美味,这日点菜格外小心,尽量点多元的菜肴,且选清淡口味的,结果如愿,吃得心满意足。

在决定点哪些菜肴之前,先点来一份滑蛋河,那是我的最爱。滑蛋河要功夫,自家无法媲美有大厨。怎么说?大厨用的煤气炉炉火旺盛,家里不好有那么大火的炉。有大火的炉也不一定能炒出火候精准的滑蛋河,要有几招本领才能。鼎记的滑蛋河有锅气,一端上桌,就闻到厨师的身手了。配料有虾仁、猪肉片、鱼丸片和青菜,一人一小碗,吃下去暖胃也美味,不输给在新加坡我们喜欢关顾的JEM“老火汤”那滑蛋河。

接着上桌的是鱼鳔汤。热乎乎的鱼鳔汤,汤汁浓稠,煮得软化的鱼鳔和香菇,撒上青葱,浇上醋,也很开胃,不过比如中华楼、津津酒楼的有干贝等山珍海味那般丰盛。当然,丰盛的代价也比较高。


 
 

另外,点了一份三黄蒸蛋,一份咕咾肉,一份芋头春卷,和一份清炒莲藕。三黄蒸蛋比上次在这里点过的少了很多咸蛋和皮蛋,比较水,不过还是嫩滑,顶美味的。咕咾肉相当酥脆,口味不会太重。芋头春卷很好吃,香脆,里头的芋头和肉馅,芋头松软。跟印象中上次在这里点的这道菜不大一样,美味多了。

在外用餐,点蔬菜,往往会点一些自家少煮或比较难料理的,比如清炒莲藕,莲藕很难切得那么薄,刀要利,刀工要好。鼎记饭店的这道菜莲藕清脆爽口,萝卜、芹菜、蒜头都切得秀气,加上豌豆和黑木耳,色彩丰富,有蔬菜的清甜。

  
 

我蛮喜欢鼎记饭店的菜肴,不那么重口味,价格相对其他餐馆的也便宜。不过,这里的白饭和茶水比较贵,拉长补短吧。看看那些两夫妻来用餐的,都不点一壶热茶,而是来一杯饮料,也许这是在饭店用餐,更节约的吃法。


 


营业时间:11.00am-2.30pm,5.00pm-10.00pm 星期一休息

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