香煎三文鱼鱼肚+牛油拌饭

想念三文鱼。然而完整的三文鱼鱼排我是不大感兴趣的。一直以来，选购三文鱼，我都会寻找刺身切片剩下的三文鱼鱼肚。那是精华所在！逼出一部分油脂，把外皮煎得脆脆的，鱼肉保持鲜嫩，味道和口感都多层次，非常下饭的美食佳肴呢！

食谱（2人份）

食材A：

三文鱼鱼肚
柠檬皮屑1茶匙
柠檬2片
胡椒粉1茶匙
盐1/2茶匙
油1汤匙

方法：

1. 柠檬洗净，把皮屑刮出一茶匙分量（不要刮到白色部分，以免带苦味）。
2. 三文鱼鱼肚洗净，用厨纸抹干，加入盐、胡椒粉和柠檬皮屑腌制。
3. 烧热锅，加入油，摇一摇把柄，使油均匀抹上锅子表面。
4. 把鱼侧边贴上锅子，逼出一部分鱼油后（不要把所有鱼油逼出，那鱼肉会煮过老而干瘪口感欠佳），鱼皮面锅，鱼肉向上，把鱼皮煎个香脆。


食材B：

青葱适量1/2把
指天椒1/2根
牛油2茶匙
饭2碟

方法：

1. 指天椒切细，青葱也切细。
2. 热腾腾的饭盛在碟里，加上牛油，牛油融化在米饭中，撒上青葱和指天椒，摆上煎香的三文鱼，挤上柠檬汁，开饭咯！

三文鱼配搭牛油拌饭，有青葱、牛油和鱼油的香，三文鱼的脆与嫩，十分开胃呢！重口味者，还可以加入少许酱油哦！



P/s 从前买off cut三文鱼鱼肚，是价廉物美的超级好康！现在的价格，却比完整的鱼片贵，每公斤$26.9哩！莫非商家认知了它是极品部位？——这样的鱼皮、油脂和鱼肉比例，最让我心动。不管怎样，自己做菜，总是划算，两人份三文鱼共$6.89，还是很满足。