金瓜姜香面包（南瓜面包食谱）

Practice makes perfect，有别于蛋糕、饼干，面包是主食，自己做的面包健康不含添加剂，吃起来不那么有罪恶感，各款面包也就较常烘焙。金瓜面包的食谱自己调配，做出的成品，自我感觉良好，涂抹上牛油和杏果酱，伴侣也说，好搭，好好吃！是至今最美味的一款面包！食谱，当然得记下。



用料：

（吐司模具 450克 带盖）

鲜奶 120克
南瓜汁 30克 （或鲜奶）
姜 1小块（约3cm）
中筋面粉 200克
高筋面粉 200克
蒸熟南瓜 150克
干酵母 5克
橄榄油 30克
细砂糖 30克
细盐 1/4茶匙


步骤：

 

 

 

1. 姜去皮，打碎，南瓜隔水蒸熟。
2. 鲜奶加温（不烫手）。
3. 中筋面粉加干酵母和鲜奶拌匀发酵15分钟。
4. 加入蒸南瓜、姜蓉、高筋面粉和细砂糖，用揉面器以中速揉面团约1分钟。
5. 加入橄榄油和盐，以低速揉面团约一分钟。
6. 揉面垫撒少许面粉，把面团揉至表面光滑。
7. 蒸炉里加温水（不烫手），然后把面团放入蒸笼中发酵1小时至双倍大。
8. 取出面团，揉面垫撒少许面粉，把面团杆平（擀出气泡）后，紧密卷起，切两半，切面用手拍平，放入面包模具，放回蒸笼发酵20分钟至模具的9分满。
9. 预热烤箱190°C，面包模具盖上盖子，烘焙40分钟。
10. 取出放凉后，用利刀切片享用。


小提示：


1. 因为是夜晚做，温度较低，想缩短发酵时间，而放入温水蒸笼中，如果时间足够，揉好的面团盖上湿布，可放置室温中发酵至双倍大。
2. 没有揉面器也可用手拍打、按压，反复揉搓。

3. 南瓜汁指的是南瓜蒸熟后，碗碟里产生的汁。

4. 面包模具预先涂抹一层橄榄油，方便取出面包。