层层叠叠，纤弱如情感——记第一次做抹茶千层蛋糕

 

多年前Nadeja千层蛋糕在马六甲爆红，第一次品尝，感觉像咬着层层叠叠的纸，薄薄的，怪怪的，也许奶油涂得不够厚？——后来却喜欢上那轻盈的口感，会和朋友相约一道品尝……生活在狮城，邻近喜欢的蛋糕店倒闭后，Lady M则成了想吃蛋糕时，会去坐一下午的地方。第一次动手做千层蛋糕，发觉并不难，只需多一点耐心，和几分呵护。层层叠叠，纸一般的蛋糕体，像人类的情感，一不小心，它轻易碎灭，涂抹上层层奶油，奶油滑，甜而不腻，纸张便不再是纸张，加上抹茶提香，送入口中，便是饱满的幸福。

 

15层（切成2份再贴，30层）

试新煎锅：Frying pan  Height 4cm, Diameter 24cm, 9"  材料：铝，带有Teflon（R）Classic涂层

用料：

鸡蛋 1个（打散）
牛油 8克（软化）
抹茶粉2茶匙（加入牛油中拌匀）
鲜奶100ml（加热）
糖25克（加入鲜奶中，再与抹茶牛油拌匀）
低筋面粉40克（过筛后加入牛油抹茶糊中，拌匀后加入蛋液，再次拌匀）
面糊过筛2-3次，冷藏2小时
小火，不沾锅，倒入面糊，5秒左右再倒出，切除倒出的部分
倒反倒入凉却架
小火继续煎至面糊用完

奶油馅：
鲜奶油 200毫升（带甜）
希腊酸奶 20毫升
抹茶粉1茶匙