抹茶沙布列酥饼 Matcha Sablé Cookies

沙布雷（Sablé）是一种法式圆形酥饼，起源于法国萨尔特（Sarthe）省的沙布雷村（Sablé-sur-Sarthe）。在法语单词中，“sablé”意指“沙一般的”。通常，面包师傅会将面团揉至质地类似沙子为止。沙布雷可用杏仁、柠檬或橙皮来调味（译自Wiki）。

这里，我们做一款和风的沙布列酥饼，——抹茶沙布列酥饼。抹茶沙布列酥饼口感酥脆，甜味浅浅，每咬一口，都能尝到抹茶和牛油的香气，让人停不了口，真好吃！


用料：
（直径4cm的沙布列酥饼24片）

无盐牛油 100克
糖粉 60克
鸡蛋（已经打好的）4小匙（20毫升）
抹茶粉 12克 
低筋面粉 130克
杏仁粉 50克
细盐 1小撮 （添加2次）
细砂糖 适量（装饰用）50克

1. 抹茶粉过筛备用。

2. 蛋液打好备用。

3. 抹茶粉与低筋面粉、杏仁粉、细盐混合，然后过筛备用。

4. 糖粉过筛备用。

5. 牛油置放于室温软化备用。

6. 在搅拌碗里加入牛油、糖粉，用电动搅拌器中速搅拌混合。

7. 间中用橡胶刮刀把四周糖粉和牛油刮下。

8. 继续打至颜色泛白，呈美乃滋状态。

9. 加入蛋液，用橡胶刮刀拌匀。

10. 加入过筛的抹茶粉、低筋面粉、杏仁粉和细盐，用橡皮刮刀搅拌混合。

11. 待粉类结块消失后，分割成两分，用手个别揉捏成直径约4cm的圆棍状。

12. 裹上保鲜纸，放入冰箱冷藏2小时。

13. 将面团从冰箱取出，在表面撒上细砂糖。

14. 用刀子分切成每片约1厘米的厚度。

15. 预热烤箱170°C，烤盘铺上烘焙纸，摆上切好的饼干面团。

16. 放入烤箱以170°C烤15分钟至全部均匀上色。

17. 取出烤盘，把酥饼移至凉却架上放凉。

18. 趁温享用，或待完全凉却后，藏入密封的罐子保存。