简单美味：艾叶煎蛋

用料：
艾叶 15克
蛋 3个
嫩姜 10克
植物油 20毫升
细盐 1/4茶匙

做法：

1. 艾叶洗数遍至没有泥沙。

2. 取艾叶的心和嫩叶，去掉较老的茎。

3. 嫩姜切薄片，然后切成细丝 （选用嫩姜不会掩盖艾草的清香，还能增加菜肴的层次感。）

4. 艾草挤出水分，然后握紧，切碎。

5. 用叉子把蛋液朝一个方向打散。

6. 将不沾锅放在炉子上，中火加热约1-2分钟，直到锅稍微发热，确保锅均匀受热。

7. 加入植物油，摇晃锅使油均匀覆盖锅底。

8. 等油略微发热（但不要冒烟），加入姜丝。

9. 略翻炒，让姜丝均匀爆香。

10. 加入切碎的艾叶。

11. 均匀撒上细盐。

12. 略翻炒。

13. 倒入打散的蛋液，用铲子使艾草均匀分布在蛋液上。

14. 中小火煎至蛋液半凝固，边缘微焦。用铲子对半割开。

15. 翻面，继续煎至另一面也呈金黄，边缘微脆（如喜欢口感嫩湿，则煎至表面刚凝固即可）。

16. 起锅，盛碟，可以享用啦！