让平凡白菜出众：泰式椰奶小白菜

 

小白菜，大丰收。

你一般怎么料理小白菜？清炒？简单汆烫然后淋上蚝油？试一试泰式椰奶小白菜吧！不一样的风味哦！

用料：

小白菜 200克
指天椒 2条
蒜头 6瓣
青葱 4根
植物油 6茶匙
泰式青柠汁 2茶匙
花生碎 3茶匙
鱼露 1 1/2茶匙
椰奶 65毫升 + 100毫升清水
水 800毫升（焯菜用）
细盐 1/2茶匙
橄榄油 2茶匙

做法：
1. 将小白菜逐片分开。
2. 反复清洗至水清澈，注意根部附近或残留泥土。
3. 将小白菜茎部对齐，均匀切成三段。
4. 将橄榄油均匀淋在小白菜上。
5. 将葱对齐，去除根部，然后将葱叶和葱白分开。
6. 将葱叶和葱白斜切成细环。
7. 将蒜头去掉两端，剥去外皮，然后切成薄片。
8. 将指天椒斜切成薄片，然后去除蒂部。
9. 将青柠对半切开，然后各分切成三分。
10. 挤出青柠汁，留下一片青柠作为点缀。
11. 把椰奶倒入一个碗中。
12. 加入100毫升水和鱼露，然后拌匀。
13. 用微波炉中火加热一分钟，加入青柠汁，再次拌匀。
14. 花生略冲洗，沥干水分后，以16°C烤约30分钟至飘香，取出放凉。
15. 锅中烧热植物油。
16. 转中低火，加入蒜片翻炒。
17. 蒜片边角微呈金黄色时，加入葱白。
18. 翻炒片刻，加入指天椒。
19. 灭火，加入葱叶，翻炒片刻。
20. 将800毫升水烧开，水沸腾后加入小白菜，焯水约1分钟，然后捞出沥干。
21. 用手指揉搓花生，去掉薄皮，然后用研钵和研杵捣碎（不要捣得太碎，这样口感更好）。

22. 把椰浆浇在已焯水的白菜上。

23. 将炒香的葱、蒜片和指天椒撒在白菜上，然后撒上花生碎。

24. 趁热享用。