我是蚕宝宝——桑叶肉卷食谱

桑果满树，梦一般。（手机随拍）

桑叶很漂亮，桑果像毛毛虫。上月回老家，桑果转红。离家后，爸妈本身没机会等候转紫享用，桑果就被小偷偷光了。这次回老家，只剩桑叶满树，任尽情享用。

桑叶，要选嫩叶，并趁新鲜烹煮。桑叶肉卷制好蒸熟后，蘸上少许辣椒酱，肉馅紧实细滑，味美如烧麦，却又多了桑叶独有的清香而不腻。

因为是随意自创食谱，对成品充满期待，照片只用手机随拍，就迫不及待把肉卷送入口中。唔，很美味哦！虽然卖相有待改进。往后回老家，再把桑叶带回来，还要料理这道菜！乍看似工序繁复，其实非常简单也不耗时。


*如果有桑果做成酸甜果香蘸酱，应该比辣椒酱具有风味吧！跃跃欲试——
*下回肉馅横放在叶上裹起来，有叶牙滚边，应该比竖放好看。

桑叶肉卷（手机随拍）

食材

桑叶 6片（选嫩叶但不能太小片）
肉碎 150-200克（7分瘦，3分肥）
薯粉 2茶匙
姜 1块（半个拇指长度）
麻油 2汤匙
花雕酒 1汤匙
海盐 半茶匙

方法

1. 姜切丝，肉碎加入麻油、花雕酒、海盐和姜丝腌制1小时。
2. 肉碎加入薯粉拌匀，在盆子里用手捏成一团，高举起来，朝盆里反复摔约20次至出胶质。
3. 把一小份肉捏成长条，包入洗净的桑叶，卷起来裹紧。
4. 放在饭锅上蒸熟后，上菜。