食指大动咸蛋黄虾

让人食指大动的喷香咸蛋黄虾，要“十”指大动，吃起来才过瘾！皮脆，肉Q弹鲜美，咸蛋黄香酥，吃完，手指、口舌，满室余香……意犹未尽！

要不是曾有过狂吃虾、体检报告一出，飙高的胆固醇吓坏自己，这道菜只下五条虾，对叶家乌贼来说，简直天方夜谭。


用料：

咸蛋黄 2个
黑胡椒粉 1茶匙
虾仁 5只
玉米粉 2茶匙
咖喱叶 2枝 卡
菲尔莱姆青拧叶（kaffir lime leaf） 1片
植物油 1/2碗
牛油 30克

步骤：

 

 

 

1. 虾仁壳用剪刀从头与身体接驳处剪开，去肠，洗净，用黑胡椒粉和玉米粉拌匀腌制。
2. 用剪刀剪碎咸蛋黄，青柠叶剪细条，咖喱叶撕下。
3. 在不粘锅加热植物油，虾下锅炸至头、身转红色，捞起沥干油。
4. 不粘锅加热牛油，翻炒咸蛋黄至起泡沫，加入虾、咖喱叶和青柠叶翻炒均匀至叶片变色、香气扑鼻即可。

小提示：

嗜辣者也可在步骤4加入辣椒一同翻炒。