正宗德国猪脚

“德国猪脚能有多好吃！再好吃，也不比我们的猪脚醋好吃吧！”前往德国之前，我对当地美食德国猪脚兴致缺缺，跟伴侣闲聊时便提到：“我看你妈妈煮的猪脚醋更好吃！”伴侣表示赞同。

好些年前，我俩到新加坡河河畔一家德国餐厅，点了一份德国猪脚和一杯美酒。那德国猪脚虽无腥膻味，却炸得硬梆梆的，又柴又老，吃起来普普通通，我俩认定不是回头菜。生活在澳洲的妹妹也表示，当地德国餐厅的猪脚皮很脆，可里面同样又干又柴。“你去德国尝尝吧！虽然我不喜欢吃……”

十来天的德奥之旅，我们后来也就只点了那么一次德国猪脚。偏偏那德国猪脚叫我俩爱不释手！巴不得能多品尝几次。只可惜，隔两日我们便搭上飞机，飞回狮城了，呜呼！

说一说品尝正宗德国猪脚的体验吧！那是在奥格斯堡，一个靠近慕尼黑的城市。经网上搜查，伴侣看上一家位于市政厅17世纪建筑地下室的餐厅“Ratskeller Restaurant Bar”。餐厅的位置，让我感觉它的价格肯定不菲。出发前，我问伴侣：“你确定要去？搞不好一道菜要八九十欧元哩！”伴侣笑说：“去看看吧！”来到餐厅门前，恰好有菜单展示。一看菜单上罗列的菜肴及价格，我双眼瞪大，嘴角立马上扬，兴致勃勃地说：“走！快去尝尝！”

推开门，一段长长的阶梯铺上了红地毯，非常有排场。沿着阶梯往下走，来到一扇厚重的门前。推开门，里面的场景让我目瞪口呆！“哇，太豪华了！”我惊叹道。地下室内，昏黄的灯光洒在拱形空间内，餐桌整齐排列着。走到尽头往右拐，是一条长长的吧台，吧台上摆满各种酒，琳琅满目。继续前行，来到几个阶梯，往上走，是西装笔挺的男侍应生，带着我们来到的餐位。那里还有几个阶梯，可以登上最高的用餐区，同样摆放了一些餐桌。餐厅氛围独特，室内餐桌可容纳270人，并且接受婚礼、生日会等活动的筹办。户外还有一个宽敞的露台，可容纳160人。也许是阴雨天，当天露台上没有顾客。

回到那豪华又古色古香的环境，我们拿着男侍应生递给我们的菜单，仔细研究一番。菜单上有各种地方特色菜和鸡尾酒、葡萄酒。不一会儿，一名热情的女侍应生上前来为我们点菜。她推荐了德国猪脚和烤牛排。因为不想吃牛排，我们点了德国猪脚和烤猪肉厚片，另外还要了一杯鸡尾酒“Big Ben”。“很大杯！很好喝的！”她笑着说。德国的食物和饮料通常份量很大，如果胃口小，或第一次来，千万别一来就把前菜、主菜和甜品点齐！否则吃不完，只能望而兴叹了。

上菜了。我拿起牛排刀，模仿电视节目《MasterChef》的名厨主持人Gordon Ramsay那样，刮了刮猪脚的表皮。“你听！脆脆的猪皮声！”猪脚发出香脆的声音！我和伴侣互换眼神，充满兴奋。接着，我一手握刀，一手握叉，把猪脚切开来。“哇！看起来很湿润！”我禁不住咽了口水。

我切下两小块猪脚，一块喂给伴侣，一块自己品尝。“脆脆的！里面嫩嫩的，带湿，像鸡腿。”伴侣形容道。“没有臭猪味道！太好吃了！”我也赞叹。猪脚外皮香脆，里头汁水饱满。我们一口接一口，最后偌大一个猪脚，只剩下小小一根猪骨，就一根食指那么小。

德国猪脚的佐料是包菜与盐发酵制成的酸菜“Sauerkraut”，还有一个撒上葱花，口感软糯，以马铃薯加入淀粉等材料制成的马铃薯团“Kartoffelklöße”，我们都不很喜欢。但没关系，单是那猪脚，已足以让我们保持兴奋地享用完一餐！

另外那份烤猪肉厚片也挺不错的，同样皮脆肉嫩，只是猪脚更胜一筹。此外，好大一杯“Big Ben”鸡尾酒，由伏特加、桃子、杏仁白兰地、柠檬、芒果、菠萝、百香果和樱桃调配而成，底部橙色，上层黄色，点缀以一片柳橙和一粒樱桃，味道丰富多层次，好好喝！——加入果汁的烈酒，尝起来甜而不苦。我俩把鸡尾酒喝完，感到微醺。走出餐厅，冷冽的风吹来，朦胧感便清晰了。

盛夏的夜，天空依然明亮。我们登上阶梯，到市政厅广场（athausplatz）走走。广场上，有座1589年至1594年间建成的奥古斯都喷泉（Augusutusbrunnen），铜像造型独特，雕工精湛。广场上，人来人往。电车缓缓驶过，那美味的猪脚，那充满历史感的广场和景色，在那一夜，便属于我的了。我会长长久久地记得。