靜室別院

走进油棕园数次，带着哥的爱犬金毛千代去散步，她遛着我们在前方轻松快活跑，我和伴侣气喘兮兮于后头追。熟透落地的油棕果从未留意过，枝头猫头鹰是否打瞌睡也未曾多观察。一次，乘车驶过油棕园，恰逢收割工友刚运走一罗厘油棕果，在园中一隅遗漏了一部分，我兴奋喊哥停车。等我等我！交代了一声，跳下车，也不过草率拍了几张照，便随车子绝尘而去…… 当刘老师指着林里一棵柔软棕叶散开来、主干隐蔽的棕榈树，问参与《城市生活的自然写作》工作坊徒步活动的学员们“这是什么植物，你们知道吗”时，周围只听得落叶沙沙，蝉鸣声声。“这是油棕树。”刘老师把谜底揭晓。我一脸错愕，自己竟没能提前认出油棕树！ 平时所见的油棕树大多主干粗壮、远看斜纹交错，质感独特；果实累累，成簇生长在靠近叶柄间；而叶柄则像椰叶一样，高高垂挂。林里的油棕树，怎么窥不见其主干呢！叶柄更似自下而上，延伸成整棵植物！ “这是幼树！”刘老师说，“成年树长得更高！”走没几步，徒步队伍又停下脚步，刘老师指着另一棵油棕树，树上那一串被叶柄遮蔽的果实说：“好想把那些果实摘下！”可惜，刘老师的小小愿望难以实现。那是成年油棕树，和果实一样，主干被叶柄完全遮蔽，而叶柄既带刺，且也太坚韧！刘老师轻摇叶柄，纹风不动。 捡起地面一颗油棕果，刘老师掰开果实，往口中送。他把另一半果实递给学员，让自愿者尝一尝。“油棕果很好吃的！”刘老师补充。 油棕果不仅可提炼成广为人知的食用油，本身也能食用，且非常美味？我心中掀起了波澜：到底还有多少自己“最陌生”的“熟悉植物”？ 我也捡起一颗橙红色的油棕果，掰开来，里头纤维密布，撕下些许，以舌头浅尝，大概挑选不当，果实未完全成熟，味不甜美。可指尖沾染的果肉油脂，散发出独特的芬香，一如大部分植物自然的香气，纯净而迷人，完全不同于人造香水呛鼻的味道。“啊！好香！”那股香气镇静心神，我想起了洋甘菊和薰衣草。 徒步行归来，提起油棕树一事，我既惭愧又兴奋。伴侣眉头一挑，接连问道：”你当真认不出油棕树？你没有打开过油棕果？你不知道油棕果里面有多纤维？“他得意兮兮，调侃起素来以热爱植物、迷恋大自然自诩的妻道：“看来我比你更'甘榜'!”“本来就是。”我哼了一声道：“我是城里长大的呀！” 老家后方曾是一大片油棕园的伴侣于是告诉我，油棕园工友会定期以长长的镰刀修剪遮蔽树干的叶子。这有助于促进促进树木健康，减少虫害，同时帮助树木把营养集中

  用料： 鱿鱼 450克 芹菜 1棵 蒜头 1粒 指天椒 1条 葱 1棵 胡椒粉 1/2茶匙 鱼露 1茶匙 酱油 2茶匙 麻油 1/2茶匙  冬粉 1个 50克 植物油 40毫升 做法： 1. 将冬粉用热水浸泡约15分钟至软化。 2. 把冬粉捞出，沥干水分备用。 3. 芹菜摘去叶子（冷藏做他用），茎部切细。 4. 指天椒去蒂，去头部籽，切细。 5. 蒜头去头尾，剥皮后切片，剁成蒜末。 6. 葱去根，切细环。 7. 鱿鱼剥皮，切下头部，挤出眼睛和嘴巴丢弃。 8. 去除内脏，拔掉透明软骨，清洗干净后切成圈。 9. 把冬粉铺在盘子上，摆上切好的鱿鱼。 10. 将蒜末、芹菜茎和指天椒混合。 11. 锅中加热一半的油（20毫升），淋上混合香料。 12. 撒上胡椒粉，将鱼露、酱油和麻油混合物倒入。 13. 把调味料均匀铺在鱿鱼上。 14. 蒸锅加水烧开，大火蒸鱿鱼4分钟。 15. 出锅后撒上葱花，烧热剩下的植物油，淋在葱花上。 16. 趁热享用。

哥哥、姐姐农地里养的鸡们悠然自得，日子过得安逸舒适。它们吃好住好，一只只丰腴健壮，羽毛光泽亮丽。尤其那只大公鸡，吃饱喝足后，无所事事，成天喔喔啼叫，聒噪得很！胖母鸡们就不一样，它们每天都蹲在窝里忙下蛋。奇怪的是，尽管有数个窝，它们却偏爱挤在一块儿，似乎下蛋也怕孤单？一天下来，它们轻松产下十几颗蛋，装满一整托蛋盘。那些发育完善的鸡蛋，要么由母鸡孵化，要么借助照明灯培育；至于未受精或不适合孵化的初生蛋，则化作盘中餐。日复一日，农地里无数只小鸡啄破壳而出，唧唧鸣叫，景象热闹。 农地每天产出的鸡蛋很多，住在农舍的几位家人往往吃不完。每当有朋友到访，哥哥就把鸡蛋分送给他们。自家农地产的鸡蛋品质优良，蛋壳坚硬，蛋黄紧实，营养丰富，富含蛋白质。日常，我和伴侣平均每天可吃上三四颗鸡蛋，从简单的荷包蛋、水煮蛋、蒸蛋到各种炒蛋，如苦瓜蛋、番茄蛋等，每一道都别具风味。鸡蛋料理看似平凡，可只要肯花点心思，总能让人吃个意犹未尽。只可惜我们住得远，不便把这些新鲜鸡蛋带回狮城。 有趣的是，曾有医学观点认为鸡蛋胆固醇高，不宜多吃，引起许多人谈“蛋”变色。我兴趣班上，七十多的老师提起此事便道：“那些鬼佬，以前说鸡蛋不好，多少人不敢吃；现在又说鸡蛋好，幸好我听过一位名中医说鸡蛋是好东西，尤其是蛋黄，只是一天别吃超过一个。”一名同学立马附和，说她有个茹素的朋友素营养不良，医生劝她多吃鸡蛋补充营养。老师和同学们一番话，让我想起父亲常讲的中庸之道，应用在饮食之上，也恰恰合适。我和伴侣的体检报告，胆固醇含量不就在正常水平嘛！ 说到鸡蛋，不得不提伴侣爱吃的生熟蛋。在新马的早餐文化里，生熟蛋、咖椰牛油吐司和一杯咖啡或奶茶，是经典组合。生熟蛋敲开来，打入碟子，淋上酱油，撒上胡椒粉，稍作搅拌，就可咕噜直饮，或蘸吐司吃。这种生熟蛋一般靠热水浸泡，蛋白凝固，蛋黄仍是流心状态。新马人豪爽，烹饪习惯大多agak-agak，做好的生熟蛋打开来，有时连蛋白也呈液状；有时凉了才上桌。如果吃到完美的生熟蛋，伴侣就会一脸满足，赞不绝口。其实，安全起见，生熟蛋最好选用经过杀菌处理的蛋，可外面小贩哪里会用这种相对昂贵的食材呢！伴侣认同我的说法，渐渐也少吃外面的生熟蛋。可无论我们怎么改变生活习惯，道地的经典早餐地位始终不可动摇。据说台湾旅客到新加坡，很多就会专程赴咖啡店，体验这道地早餐！ 有趣的是，今年夏天的德国行中，我和伴侣越过边境，来到

小时候不喜欢吃大豆芽，觉得有股涩味。后来才发现，只要烹调得当，大豆芽其实非常美味。 用料： 黄豆芽 200克 肉碎 60克（肥瘦相间） 虾米 15克 葱 1棵（约40克） 香菜 10克 蒜头 6瓣 指天椒 2条 胡萝卜 1/2条（约35克） 细盐 1/4茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 花雕酒 1茶匙 酱油 2茶匙 麻油 1/2茶匙 植物油 40毫升 做法： 1. 肉碎加入胡椒粉、细盐、花雕酒、1茶匙酱油和麻油腌制备用。 2. 黄豆芽去根。 2. 洗净沥干。 3. 胡萝卜去皮、切片，切细条。 4. 葱剥去红皮、去根，切成数段。 5. 蒜头去头尾、剥皮，切薄片。 6. 香菜去根、切细。 7. 指天椒去蒂，切细。 8. 锅中烧热油。 9. 中火加入虾米，蒜头，葱和指天椒翻炒至微呈金黄色。 10. 加入肉碎，翻炒至飘香。 11. 转大火，加入胡萝卜丝，翻炒均匀。 12. 加入黄豆芽，翻炒均匀。 13. 加入葱段和香菜，继续翻炒。 14. 炒至豆芽断生后，加入1茶匙酱油。 15. 大火快炒片刻至调味均匀分布，灭火。 16. 盛入碟中，以香菜叶点缀。

  上一道热腾腾的香脆南乳炸鸡，简单又美味，祝大家中秋节快乐，安康顺利！ 用料： 鸡中翅 7-8块 南乳 1块 南乳汁 2汤匙 绍兴酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 细砂糖 1/4茶匙 玉米粉 1汤匙 + 55克 做法： 1. 绍兴酒加入南乳。 2. 用勺子压碎搅拌均匀。 3. 加入南乳汁、胡椒粉、细砂糖和1汤匙玉米粉，搅拌成腌料。 4. 倒入鸡翅，均匀抹上腌料。 5. 包上保鲜膜，放冰箱腌制至少3小时或隔夜。 6. 锅中热油，候油温加热时，将鸡翅均匀裹上一层玉米粉（油中出现气泡时，用筷子测试，筷子周围有小气泡即表示油温合适）。 7. 逐个下锅，先放3块，翻面后再放入剩下的鸡翅。 8. 不时翻面，防止焦糊。 9. 鸡翅炸至金红香脆后，捞起沥油。 10. 装盘后可用薄荷、九层塔或香菜点缀。 12. 搭配喜欢的辣椒酱，趁热享用。

“老外不懂得吃鱼。”这句话我曾在某个场合听说过，具体是谁说的，已无从记忆。在许多人心中，老外似乎只吃经过处理，即去头、去尾、又去骨的鱼排或鱼柳。当我们提到老外，一般指的是洋人，包括我们熟悉的英国人和美国人。实际上，除了英美，还有许多来自不同国家的洋人，好比加拿大、澳大利亚、瑞士、希腊、意大利、法国、德国、挪威、荷兰等地的人。他们的语言、文化和饮食习惯各不相同，不一定都符合我们对“老外”的刻板印象。 在今年夏天的德国之旅之前，我对“洋人吃鱼”此一课题并没有过多的思考。印象中，初到澳大利亚留学时，妹妹有一次到塔斯马尼亚游玩，告诉我在当地，我们最爱吃的多骨小鱼和小苏东竟然被当作鱼饵使用，且价格非常便宜。那可是我们家从小吃到大的美食佳肴呀，我俩都非常喜爱！妹妹哭笑不得。 我对德国的饮食曾有误解，以为他们只吃香肠和猪脚，爱吃海鲜的我，因此对当地的美食，并未抱有太大期望。我和伴侣的德国之行主要游览了德国南部。在一个阴雨天，当我们来到拉姆绍（Ramsau）时，冷风吹得我们鼻水直流，雨绕过伞面，斜斜地打在我俩身上。雾气萦绕，野鸭在湖面上拍打着翅膀，欢快划行，忽隐又忽现；我们却因保暖功夫做不足，无法按照计划漫步于魔法森林（Zauberwald）和辛特湖 （Lake Hintersee） 湖畔，而是躲身进入湖畔一家餐厅的遮篷户外用餐空间。当服务员递上菜单，我一看，双眼亮起来。我指着菜单上一张照片跟伴侣说：“你看，原来德国人不只吃鱼，还吃有头有尾的小全鱼！”菜单上那道鱼料理是一份湖鱼，名叫欧鲑（ Saibling ），可煎、可烤，卖相非常诱人。唾沫在喉咙里滚动，我不由得兴奋起来。 烤欧鲑鱼上桌时，鱼头微微仰起，修长的鱼身，静卧在浅蓝色碟子上，碟子有橘色滚边。鱼身两侧重复地划上浅浅X形的刀痕，能使鱼易于熟透，调味料也更入味。鱼腹里裹着两片柠檬片，另有一片楔形柠檬摆在碟子上做装饰。我挤上柠檬汁，把那撒满调味料、鱼皮微焦的鱼身切开来，肉质细腻鲜嫩，饱含水分，真是鲜美。我忍不住向笑脸迎人的高个子服务员竖起大拇指赞好，他笑说：“我一早去抓的！”然后又一本正经地向我们解说，是渔人一早捕捉，没有冷藏，新鲜上菜。听起来很有野趣！ 常说海鱼最鲜，而淡水鱼带有土味。德国的湖鱼不仅没有土味，甚至比海鱼还要鲜美！——仔细想来也不无道理，德国作为阿尔卑斯山周边国家，不只自来水可直接饮用，清甜可口；在这清澈见底的湖