花生流沙馅金瓜汤圆

花生流沙汤圆外皮香甜糯滑，花生馅料浓郁，搭配姜水香甜微带辛辣，好好吃哦！


分量（20粒） 

馅料：

花生 70克 

山核桃 20克 

细砂糖 40克 

融化无盐牛油 30克 

水 20克 

做法：

1. 山核桃洗净，沥干水分，以150°C烤20分钟。

2. 花生以150°C烤15分钟或至香脆，然后揉搓去皮。

4. 把糖和山核桃加入搅拌机中，一起打碎。

5. 把花生加入搅拌机中，打至细滑并稍微出油。

6. 加入牛油和水拌成均匀的糊状。

7. 把三明治袋装入测量杯中，然后倒入花生糊。

8. 摊平、封好，冷冻半小时或直到变硬。

9. 均匀切成20份，搓圆，然后再次冷冻至需要用时。

姜水： 

姜 1块（约 80克） 

香兰叶 8片 

冰糖 80克 

水 1200毫升 

1. 将姜切小块，然后用刀背敲碎。

2. 香兰叶洗净叠齐，取出其中一片用来打结。

3. 烧开1200毫升水，加入姜块和冰糖，煮沸后转小火焖15分钟。

4. 加入香兰叶，灭火焖置，以释放其香气。

分量（20粒） 

金瓜糯米团： 

糯米粉 100克 

木薯粉 15克 

金瓜泥 150克 

水 600毫升 （煮1小块面团）

水 1200毫升 

冰水 1200毫升 （过冷河）

1. 金瓜去掉蒂和籽，并将金瓜分切成10份。

2. 蒸锅中加足水，水开后放入金瓜，大火蒸20分钟或直到筷子可以轻松穿透。

3. 挖出金瓜肉，用叉子碾烂。蒸金瓜皮是好好吃的零食，别丢弃哦！

4. 在糯米粉中加入木薯粉和金瓜泥，揉搓成均匀的面团。

5. 烧开600毫升水，取20克面团，煮3分钟至浮起，沥干水。

6. 把煮过的面团拌入未煮的面团中，揉搓均匀，直到面团不粘手且不开裂。由于每个南瓜的水分含量不同，如果面团太干，就加少许水；如果太湿，就加少许糯米粉。

7. 把面团分切两份，然后各揉成长条。

8. 将长条切成两份，然后每份再均匀切成5份。

9. 用拇指按下面团，塑成小碗的形状，顺着形状捏均匀。

10. 用茶匙舀入一个冰冻的花生馅，收口、滚圆。

11. 重复至所有馅料和面团用完。

12. 准备一碗冰水，同时将另一锅水烧开。

13. 加入汤圆，煮至浮起。捞起沥干，放入冰水中。

14. 将姜水中的香兰叶去掉，沥干冰水中的汤圆，加入姜水中。

15. 再次煮沸，汤圆浮起后即可享用。如果喜欢温汤圆，也可以直接食用。