黑椒韭菜花肉卷食谱 （Black Pepper Pork Slices with Chinese Garlic Sprout）

鮮蝦白果仁清炒韭菜花，記得剖開白果仁去心，以免菜肴成了“苦”菜啦。


我以為它叫蘆筍，後來發現標籤寫著“Chinese garlic sprout”……網絡上一查，搜尋到指它是蒜苗的資料。

蒜苗蒜苗，怎麼長這樣子呢？心存懷疑，終於與當廚師的姐夫見了面，請教下，才知道它的名字叫韭菜花！

鮮蝦白果仁清炒韭菜花，烹飪法簡單利落，味道爽口鮮甜，但韭菜花買多了，總不至於老是同一個烹飪法。於是網絡搜尋，找到一個蘆筍香菇肉卷的食譜，靈機一動，雖然材料有別，調味料家裡沒有，我就沿此化一個屬於自己的創新食譜吧——黑椒韭菜花肉卷。



有了韭菜花作伴，黑椒蒜苗肉卷油而不膩，咬在口中還咔咔響，爽口哦。

小小資料：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、礦物質鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症、乾眼症病人食用。也適宜皮膚粗糙及便秘者食用。



材料

韭菜花 80 克
豬肉 250 克
檸檬葉 2 片
香菇 2 朵
鹽 少許
醬油 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
黑胡椒粉 少許
蛋 半個
麵粉 50 克


做法

1. 豬肉洗淨切薄片，以鹽，醬油，麻油腌製，灑上黑胡椒粉，置入冰箱8小時或更長。
2. 韭菜花洗淨，每支切三片，待用。
3. 新鮮香菇洗淨切薄片，待用。
4. 雞蛋打散，加入麵粉攪拌成糊狀，待用。
5. 取出豬肉片，每片攤平，各放一支韭菜花，一片香菇，卷起。
6. 把麵粉糊抹在豬肉片外，用手指壓擠豬肉片固定住。
7. 鍋里熱油，放入肉卷，中火兩面煎透，即可裝盤。


參考網頁：http://jsqdcc51-1.blog.sohu.com/