新加坡美食：Hotpan红糟鸡@IMM Jurong East（已关闭updated on 2017-12-30）
在美里短暂执教的日子，寄居在一个坐月子的产妇——我代她课的一位老师的家中。该陪月婆是福州人，她一手好厨艺，每天给这位老师熬鸡精、煮黄酒鸡，我托她的福气，也日日好餐。一日，老师的先生提起了福州人的拿手好菜——红糟鸡、红糟鸭，他兴致来了，便唤陪月婆隔日弄一道红糟鸭来，招待远道而来的客人——小妮子我是也。红糟鸭的味道很特别，多年前在柔佛州永平尝过当地有名的红糟鸡，这算是第二次与红糟料理会面了，吃得真是胃口大开，喷喷称好呀！回来西马以后，即便想念红糟的味道，一时三刻也不知道上哪里去找。来了狮城，意外地在Jurong Imm 的Kopitiam Foodcourt遇上它！ ！ ！
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| 三次來到Kopitiam小飯中心，都不自覺地走到Hotpan攤子前，點個紅槽雞！ |
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| 香醇且熱騰騰的紅糟湯底，喝了讓人領略味覺的享受，對生命的美好充滿了感動。 |
红糟鸡套餐另外送上一碗汤，汤头鲜甜，有包菜、红萝卜、蟹柳、豆腐。我在外头，除了专卖店卖的汤，一般不喝汤，因为往往喝了，就整日口干不已，不外是味精惹的祸。这摊子却不然，别说那红糟鸡汤带给我的口腹之欲满足和喜悦，交叠着喝包菜汤，一个比较重口味，一个比较轻口味，正好相互调适，却谁也夺不了谁的味。别以为我对红槽鸡，一味地爱恋哦，前阵子，在文礼一个小贩中心里，也遇见红糟鸡，点了以后，大失所望，别说汤底下不足功夫，那鸡肉啊，吃进嘴里有种隔夜鸡的味道，大煞风景哪！
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| 紅槽雞套餐全貌。 S$5.00 |
对了，这Imm Kopitiam Foodcourt的红糟鸡，要点的时候记得点红糟鸡套餐，有一次点的是红糟鸡面线，汤底给面线搞得浑浊了，有被破坏掉的感觉呢。
IMM, 2 Jurong East Street 21, #03-55, Jurong East.
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