烧包食谱（Siew pao Recipe）

哥哥愛吃豬肉，妹妹也愛吃豬肉，只有我不。
媽媽常問，你是馬來人哦，不愛吃豬肉。
我說，我愛吃豬腸，豬肚，豬干，豬耳朵呀……
其實我也不是不愛吃豬肉，而是不愛吃帶有豬肉“臭”的豬肉。
燒包呢，是少數用豬肉做餡料，卻往往只帶豬肉香，不帶有豬肉“臭”的豬肉食品。
我愛吃燒包，尤其芙蓉燒包，在馬六甲，就常跑去三角路買不知道是不是正宗的芙蓉燒包。
燒包很貴呢！
心血來潮，想想做了幾天都是素麵包，伴侶愛吃肉，不如嘗試做燒包吧！
爲了健康，把牛油份量減半，結果脆皮的香氣效果當然受到少少破壞啦，但我是烘焙新手，對於剛出爐的燒包味道，還是挺滿意的，Yummy~~~

下次也要做給家人吃:)

剛出爐的燒包，最美味~~~

肉餡材料

瘦肉        800g
蔥頭         3粒
姜             3片
蒜頭         2辦
青蔥         2根
玉蜀黍     半個
麻油         1小匙
黑酱油     1大匙
生抽         1大匙
糖             1大匙
蚝油         1大匙
米酒         1大匙
胡椒粉     1小匙
黑胡椒粉 1小匙
玉蜀黍粉 1大匙
清水         2大匙

做法
1   瘦肉切碎，以少許鹽，黑酱油，蚝油，米酒，黑胡椒粉，白胡椒粉腌2小時。
2   薑切絲，蒜頭、蔥頭和青蔥切碎，備用。
3   玉蜀黍半個，把顆粒切下。
4   鍋內燒熱麻油，爆香薑絲，蒜頭，蔥頭和青蔥，加入瘦肉炒勻，加入玉蜀黍粒，稍炒片刻，加糖，炒勻。
5   加入玉蜀黍粉和清水，炒干，盛起備用。

 酥皮

水皮材料
面粉    350g
糖        30g
清水    180g
食油    70g

油皮材料
面粉   150g
牛油   100g （我只放50g，下次要增加些，大約80g吧）

做法
1   將水皮材料和油皮材料各自混匀揉成面團。
2   將水皮分成每粒大約20g的小團，油皮則每粒大約10g。
3   桿扁水皮，包入油皮，桿扁后卷起。
4   再次將小面团杆扁，包入1大匙馅料，封口。
5   預熱烤箱180度，烘烤10分钟，取出，在燒包表面涂上蛋液，再置入烤箱烘烤20分鐘至金黃色。（溫度和烘烤時間視烤箱而定）

*餡料的調味要重口味些，因為包在脆皮里，口感會減半哦。
*我怕臭豬味，所以瘦肉要提前腌調味料。
*我要買芝麻！下回再做時，鋪在燒包上給它化妝變美美~~~~

參考網頁：
http://chingkitchen.blogspot.sg/2009/11/blog-post_26.html