姜水豆花

没有姜水豆花的日子，糖水豆花也能解解馋。

 

豆花是很平民化的甜品。小时候，下午茶时间，总有个身材瘦削，双眼细长的中年男子，推着小轮滚动的摊子，进入我们家前面巷子卖豆花和豆浆。“哔啵，哔啵”，他边推着摊子，边摇铃，往往人未到，声先到。远远地，听到铃声，我就伸手向母亲要了五毛钱，连跑带跳到屋外等候。

豆花小贩的生意很好。他卖的豆花，附近工友、主妇和孩子，人人都爱。每当他把摊子停在巷子口，不上两秒，摊子前便排起了长长的人龙。主妇和孩子总携带着大小容器，买了豆花、豆浆带回家去。工友们则站在摊子旁，稀里呼噜，三两下就把豆花、豆浆喝个尽，有些喝完，又要一大碗。好不容易轮到我，我踮起脚尖，歪头探脑往保暖铁桶里张望。

铁桶里的豆花是淡淡的绿色，冒出热腾腾的烟，有一股班兰叶的清香。 

“小妹妹，要吃什么呀？”豆花小贩的嗓子很粗。

“豆腐花，带走。”他卖的豆花，看起来却细嫩香滑。

“要加糖水、姜水还是豆浆？”

“嗯...姜水。”

小心翼翼地，豆花小贩用勺子把豆花舀起，装进我的容器里。豆花一碰即碎，我买到的豆花却是完整的，不烂。加上红糖浆与姜水，剔透的茶色渗入豆花。那豆花入口醇厚滑润，姜水的辣与香，红糖浆的甜味儿，喝下去胃有说不出的熨帖，感觉遍体的寒气，都给逼出了体外。此后，豆花小贩就知道我要的豆花与姜水，是必然的组合。

母亲见我是姜水豆花的爱好者，有次打趣建议我向豆花小贩请教豆花制作。我把母亲的建议当真，豆花小贩不把他的秘方当谜。他含着笑，讲解起豆花制作：豆花制作不外是预先浸泡黄豆，让黄豆吸饱水分后，打成浆，过滤、煮滚、降温，再加入少量的食用石灰，让豆花凝固。又说，豆花制作不难，要把豆花做得嫩滑而香，就不简单了。首先，时间、分量都要拿捏得准，姜水和糖浆也要下够本，熬的姜汤特别浓，泡了豆花吃起来，才会有说不出的美味。而班兰叶的香气，可别用起着矫揉造作感觉的食用香精，要用真材实料的班兰叶汁，做出来的豆花才香入心脾，让人总觉得吃不够似的。

我跑回家，兴致勃勃地把自以为学到手的本领报告父母兄姐，并立志长大后要做豆花生意：卖不完的豆花能与家人分享，自个儿也能吃个够，多好！家人都笑斜了嘴，我却对经营豆花生意充满憧憬与向往。等到十五十六年少时，在学海昏忙，我很少能忆起孩提时的梦想；豆花小贩也因为手工制作豆花，双手经常泡水，手掌和手指患上长期脱皮。我无意瞥见豆花小贩的手，脸上神色起了异样，往后就不再主动地找他买豆花。

当姜水豆花逐渐淡出了生活，我在异乡求学，有一天逛夜市时，听闻嘈杂的叫卖声，与油腻食物的气味，感到精神烦闷，食欲大减，忽然有一个摊子，挂着“豆花、豆浆”的招牌，出现在我面前。啊......姜水豆花！朦胧里我回到童年，豆花的记忆清晰起来。淡淡的班兰叶香，剔透的茶色姜水，瞬间挑逗起我的味蕾。姜水豆花的记忆，原来仍保存在我的记忆里，那么鲜明。我精神感动，向豆花小贩点了姜水豆花。

“姜水豆花？”豆花小贩抬起头来，目光落在我脸上。

“你是马六甲人吧。”他呵呵一笑，又说：“我们只卖黄糖豆花和白糖豆花，你要哪个？”

我很惊讶，马来西亚13个州属3个联邦直辖区，他凭什么一眼即辨识出我的家乡么，听他说起，才明白马六甲人吃豆花，与其他地方居民的习惯有些差异。一般人吃豆花，加的是黄糖浆或白糖浆，有些也加豆浆。根据这豆花小贩的经验，买豆花时声明要加姜水的顾客，一定是马六甲人。我又怔了一怔，往后在柔佛新山、雪兰莪万宜、吉隆坡甲洞等地买豆花，竟然都验证了他所言。

我吃糖浆豆花，味道平淡多了，缺少一种香醇的滋味。离家以后吃的豆花，也远远不及记忆中的妙品柔滑，且入口即化，能启动心灵深处微妙的幸福。

是一个离家多年的午后，我回到家乡，不期然就想起了姜水豆花。我拉着母亲的手，兴致勃勃地说，待会儿豆花小贩来了，要买豆花给她与父亲吃。母亲含笑告诉我，“哔啵，哔啵”卖豆花的小贩，早已多年不见啦。

我这才惊觉，岁月吞噬不了我的记忆，生命中美好的姜水豆花，却永远的告别了。

《星洲日报·文艺春秋版》2013-12-01