新年烘焙：杏仁酥食谱（Almond Cookies recipe）

 

以前家人老说，杏仁粉冲泡的杏仁饮料很臭。我闻一闻，也有种蟑螂味道。后来朋友喝杏仁饮料，我又闻一闻，还是同一个味道。

到烘焙部门，找到的杏仁粉，不是白色，是米黄色的。100g新币4块多。原来杏仁糊的杏仁是南杏仁和北杏仁制成，和杏仁酥饼的杏仁不一样。买了一包，做了杏仁酥，好好吃哦！烤得快变金黄色时，厨房厅里香味四溢。也感到新年的感觉咯！这杏仁酥，超容易做的嘛，而且很省时。从开始做到烘焙好，冷切，装罐，前后不到两小时。

留得到过年吗？好想就和伴侣俩你一口我一口，三两下解决完，哈哈。

材料：

杏仁粉 100g
泡打粉 2 tsp （食谱是泡打粉1tsp，苏打粉 1 tsp，我没有苏打粉，所以多加泡打粉）
盐 1/4tsp
幼糖 100g （食谱是120g，我不喜欢太甜，所以减少分量）
花籽油 120g（食谱是粟米油）
面粉 100g


做法：

1. 所有材料（除了花籽油）混合均匀。
2. 加入花籽油搅拌成团。
3. 搓成分量均匀的粒状。
4. 以无名指在上面正中央轻轻一压（可以贴上杏仁片）
5. 涂上蛋黄。
6. 预热烤箱150度。
7. 以150度烤20分钟。
8. 闻到香味了吧？出炉咯。刚出炉的杏仁酥是软软的，不急，冷切后就会变硬。
9. 等到杏仁酥完全冷切，才装进罐子。

p/s：
1. 杏仁酥要保有香香的杏仁味，就不能用牛油或味道浓的沙拉油（如花生油）来取代花籽油或粟米油。
2. 我以低温慢烤，这样保存期比较长。如果高温快烤，酥饼容易发霉。



*食谱更改自The Kitchen 70's：<杏仁酥饼>。