酥皮红薯面包

第一次吃菠萝包，喜欢上那甜甜香香的酥皮。

今天，根据悲伤哈欠的酥皮板栗面包食谱，更改为个人版的酥皮红薯面包，做好后才知道，那菠萝包的酥皮就是这个酥皮啦！酥皮酥脆浓香，面片外脆里酥，还有红薯馅料细滑，口感多层次味道好。确定是，不宜吃大分量，会腻哦！

材料：

面团
面粉 400g
鸡蛋 1个
炼乳 40g
温水 120g
牛油 40g
糖 30g
酵母 1茶匙


酥皮
牛油 70g
糖 60g
杏仁粉 50g
低筋面粉 100g
盐 少许

馅料
红薯 100g
糖 10g

1. 先做酥皮，用饭勺把软化的牛油打散，加糖拌匀，然后把杏仁粉，低筋面粉和盐加进去，拌匀。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
3. 把面团材料合成面团（蛋白留少量），揉成球状放温暖地方进行1小时发酵。
4. 蒸熟红薯，捣烂，加糖拌匀。
5. 用杆面杖杆平面团，铺上红薯泥，卷起，放进模具里发酵1小时。
6. 面团刷上蛋白，然后撒满酥皮。
7. 预热烤箱180度，烘焙半小时。