黄金咸蛋南瓜虎虾 （Salted Egg Pumpkin Prawns）

亲爱的，祝你生日快乐=）

材料

虎虾 6只
南瓜 200g
咸蛋黄 3粒
牛油 2汤匙
油 2杯
蒜蓉 1汤匙
指天椒 2条
咖喱叶 2排


做法

1. 虾挑肠，去壳、留尾，洗净，扑上一层薄薄的生粉。
2. 南瓜去皮，蒸熟、压烂。
3. 虾放进油锅，中火炸，过一下油即可（太久的话会失去鲜美）。
4. 炸好的虾捞起，放在吸油纸备用。
5. 隔水蒸熟咸蛋黄，用叉子压越碎。
6. 加入牛油，爆香蒜蓉，加入指天椒及咖喱叶翻炒，然后加入南瓜泥，咸蛋黄，翻炒成浓稠状。
7. 如果太稠，加少许油，以免烧焦。
8. 倒入虾，快速翻炒，咸蛋黄都沾上虾即起碟（先小火，后大火）。

*剩下的咸蛋白，用来炒粿条米粉。



下厨日期：2014-1019