豆芽炸小虾饼食谱（Deep Fried Prawn Fritters Recipe）

念念不忘一道小时候母亲常做的煎小虾饼，母亲管它叫gagor,是他们去Klebang海滩买回来的。 

Gagor,gargo,gagur，上网查一查，找不到这么一个词汇。

一天，伴侣买了一大包豆芽。心血来潮，我把冰箱里上回买的小虾干（比虾米便宜多了，两块多一大包），当做儿时记忆中的Gagor，浸泡后滤干，加些肉碎，芹菜，小辣椒，鸡蛋，面粉等，下锅油炸。

起锅了，自己闻着那豆芽香虾小香，都感到愉快。咬下去，小虾鲜甜，味道比Langkawi吃的软壳蟹还棒呢！

材料：

鸡蛋 2个
面粉 200g
小虾干 300g（或新鲜小虾）
肉碎 100g
豆芽 500g
红萝卜半条
红辣椒 1条
青辣椒 1条
胡椒粉 适量
盐 适量
鱼露 适量
芹菜 适量
开水 1汤匙
绍兴酒 1茶匙

方法：
1. 鸡蛋打散，豆芽挑掉黑黑的豆仁，洗净滤干水。
2. 小虾干泡水10分钟，洗净，沥干。
3. 以绍兴酒腌肉碎。
4. 红萝卜、红辣椒、青辣椒和芹菜剁碎。
5. 2和3混在一起，加入鱼露，芹菜，胡椒粉，鸡蛋，开水和面粉，拌匀。
6. 用汤匙舀一汤匙虾饼面团，用手微微压扁，下油锅，以大火炸至金黄色，捞起。 


酱料：

蒜头2瓣
柠檬汁/醋 1汤匙
糖 1汤匙
辣椒 2 条
芹菜 适量

方法：
1.蒜头拍扁，辣椒和芹菜剁碎。
2. 把柠檬汁挤进糖里，拌匀。
3. 把1和2加在一起。

Ps:后来才得知，寻寻觅觅的小虾是Udang Geragau，马六甲特产。