新加坡美食:天天海南雞飯@Maxwell Food Centre （Tian Tian Hainanese Chicken Rice）

到Golden Mile Food Centre的海南起骨鸡饭用餐后，脸部皮肤没有起敏感，推敲是烹饪过程没有用味精（或味精用量少），恰逢一连到城里办事，伴侣建议，这回到天天鸡海南饭尝一尝吸引来米其林明星Gordon Ramsay的鸡饭，如何？

就这么敲定。

事隔两天，又吃鸡饭，还真是“天天海南鸡饭”了，跟爸爸妈妈一样，在外头用餐，老选用鸡饭。

11.00am左右，跟伴侣来到摊子前，算好运，传说中的人龙还没出现。眼明手快，伴侣一口气点了半只鸡，两碗饭。半只鸡$12，比Golden Mile Food Center的海南起骨鸡饭贵$3。鸡饭每碗$0.70，比海南起骨鸡饭贵$0.20。如果单点一人份鸡饭，价格则是$3.50。
 
之后，我们用餐中途（午餐时间未到），天天海南鸡饭前果然排起了长龙！他们有的架着相机，有的戴着帽子，分明是旅客。上班族还未杀到呢！

摊子前，贴着许多剪报，果然是明星摊。

 

Maxwell Food Center的环境比较热。我们绕过挨挨蹭蹭的桌椅，踱过去一处前面摊没营业的餐桌，这样一来，比较凉快，也不受等闲人打扰。

而点来的鸡肉，摆在碟子里，看上去就吸引人，不油腻，在阳光的映照下，闪着新鲜诱人的光泽。

鸡肉初入口有冰凉感，显然鸡只浸过冰水，鸡肉才有种弹性，一般餐厅还做不到这么美。

这鸡肉质鲜嫩，口感比海南起骨鸡饭的鸡肉要好，不会太软，不会太老，皮更妙，有一层软颤颤，不长肥的薄薄胶质，不油腻，和鸡肉配得正好。伴侣说，比之前者，这里的鸡饭美中不足之处，在于没有去骨，吃起来比较不方便。而海南起骨鸡饭的汁，跟一般鸡饭摊一样，以麻油、酱青等调配而成。而这里的，显然精心调配过，有勾芡。

有人说，饭才是海南鸡饭的主角。天天海南鸡饭的鸡饭，嚼在口中，有一股淡淡的麻油香、姜香，香兰叶香散溢。喜欢鸡饭粒粒分明，虽然之前伴侣觉得海南起骨鸡饭的鸡饭不错，可比较之下，这家的饭显然更胜一筹，香且口感更贴近我们喜欢的（前一家偏烂一些），而且，不管是鸡肉还是鸡饭，都不油腻，最符合我胃口了。

 
最绝的是还是辣椒酱，辣而浓，还看到辣椒种子在里头游呢！对于不嗜辣者，或许辣了点，不怪得摊主只给每人一小碟，但我们用餐中途，再去要了一碟。

美味的鸡饭除了香喷喷的鸡饭，Q弹滑嫩的鸡肉（皮不太厚，肉滑嫩带汁，口感适中不软烂），微辣够味的辣椒相辅相成之下，夫复何求？

网评有人提及，这家摊子没有给汤，是美中不足之处。所幸在外用餐，我们鲜少用汤（炖汤除外），也就不以为憾了。

在去过好几家新马（泰）名鸡饭摊/鸡饭店，加上伴侣来自海南家庭，他母亲能料理一手好鸡饭的情况下，我们一致认同，天天海南鸡饭的鸡饭果然名不虚传！

不忘提一提的是，天天海南鸡饭看来真是天天好赚，整个小贩中心有好多家鸡饭摊，我们在非午餐时段用餐，只有他们一家人客多，其他冷冷清清，空无一人，我们在11.40am离开小贩中心时，有些鸡饭摊的老板手放在背后，眼睛盯住天天海南鸡饭的人潮，多少有些艳羡嫉妒加无奈吧！

可不是，你见过收gst.的小贩摊子吗？（除了卖水的老板摊）。而天天海南鸡饭，竟然收gst呢！

后记：用餐隔日，对味精敏感的我，皮肤还是好好的，看来亦没有添加味精（也对，Gordon Ramsay最忌process food，应该也不会向一家添加味精的海南鸡饭摊主学习吧！）

地址：#01-10 Maxwell Food Centre, Singapore
营业时间：星期二-星期日 8am - 10pm，星期一休息


用餐日期：2015-07-31