凤梨酥食谱（Pineapple Tart Recipe）

烘焙前的凤梨酥…

往年的新年都和四姐一块儿做凤梨酥。今年是第一次自己做馅料和面团，制成美美的凤梨酥。把进行了调整的食谱记录如下（发布晚了）。


凤梨酱

材料：

新鲜凤梨 1个（500g）
糖 80g
水果醋/柠檬汁 1茶匙
牛油 40g

方法：

1. 凤梨去皮，切成丁状，加糖，置入搅拌器打碎。
2. 不断翻搅，避免烧焦，煮到浓稠即可，约10分钟

酥皮

材料：

牛油 200克
玉米油 50克
糖粉 10克
蛋黄 2个
面粉 300克
发粉 1/4茶匙

方法：

1. 牛油、玉米油和糖分打至松软。
2. 打散蛋黄，加入（1）拌匀。
3. 加入面粉和发粉，拌匀，揉成面团。
4. 面团铺平，用模子压出花型，放在烤盘上。
5. 将适量凤梨馅搓圆，放在花型面团上。
6. 放进烤箱，160度烤20分钟。