新加坡美食：盐鸡@阿南鲍鱼面，Woodlands Causeway Point（Salt-baked chicken, Lam's Abalone Noodle）
昨天跨进厨房，忽然盐鸡的香气闪现，抽动着鼻翼，瞬间饿了一下。那是父亲拿手的客家料理，我想它从记忆中飘来，可惜平时父亲是不大愿意动手做这份料理的，因为太耗时、耗力了！要花费整锅的粗盐把纸包裹了的全鸡埋住、整天的时间翻炒粗盐，很多的火炭起火兼看顾火候，并且汗水流个不停……
唔，外边的盐焗鸡不是没吃过。大马金宝的、广东梅州的，还有一些小贩中心或餐馆的吧，倒也记不清了。有些加了药材，有些火候不够，有些抹了“一滴香”（不知道时还觉得蛮有风味的么，知道了直飙汗），总之，没有一个如父亲做的朴素、原始、香喷喷，吃得吮手指。
好吧，贪吃者如我，其实没有把霎时间从时光隧道飘来的气味和想念告诉伴侣。殊不知，隔日他竟然提议，带我去Woodlands Causeway Point的小贩中心吃盐鸡！
啊啊，兴致勃勃，充满期待，伴侣赶紧强调，并不确定小贩中心的这个摊子还在那里经营生意吗，鸡在我们抵达的时间点会否已经卖完，反正是网络搜寻来的资料。我说，不要紧不要紧，反正还开的话，我要吃掉整只鸡！伴侣吓了一跳。在我们家，每当父亲料理盐焗鸡，是每人一只的呀，——当然，是瘦巴巴的甘榜鸡，不是发福的胖肉鸡。
抵达Woodlands Causeway Point的小贩中心，兜了一圈，才找到盐鸡摊。他们也卖鲍鱼面，鲍鱼罐头还是独家的品牌哩！据说全岛有几家分店，也挺有名。还没到标准的晚餐时间，已经有人排起队来。摊子也张贴了几张新闻报道。
我们点了两份盐鸡饭，一份$6.80，唔，满心期待。对着盐焗鸡，先是替它拍了两张特写。尝一口，鸡肉火候够，轻轻易易跟骨头分开来，肉质很嫩，也没有在新加坡一般尝到的鸡料理所带有的“臭鸡味”，这摊用来料理的应该是新鲜鸡，而不是冷冻鸡吧。奇怪的是，鸡虽然美味，风味也独特，却少了一种我熟悉的盐焗鸡独有的香（想起都会吞口水！），也许用的盐、焗鸡的方法不一样吧。
盐鸡饭蛮大份，一个鸡腿，一碗饭，一碟辣椒酱，还有一碗汤。辣椒酱蛮特别的，很酸，也很辣，有点像泰式辣椒酱，相当开胃，跟他们的盐鸡，和新鲜的沙拉菜，都是好搭档。尝到最后几口，我才尝出淡淡的药材味。盐香，还是没品尝出来。
吃完一份，感觉很饱，只是一个鸡腿也，幸好没有多叫一份，还雄心万丈，要吃全鸡哩！
唔，该公司在网络强调，他们的盐鸡没有添加味精和人造调味。至于辣椒酱和其他料理如鲍鱼面，我就不确定了。虽然这不是我心目中的盐鸡，但如果这摊盐鸡在我们住处附近，我还是愿意不时光顾的，就当做好吃的别具一格的美味鸡饭吧。
*后来查一查网络，果然是新鲜从马来西亚进口的甘榜鸡，进口后在新加坡处理的。看这里：How fresh are our chickens?
*图：手机随拍
Causeway Point, 1 Woodlands Square #04-01/04
2017-03-04
唔，外边的盐焗鸡不是没吃过。大马金宝的、广东梅州的，还有一些小贩中心或餐馆的吧，倒也记不清了。有些加了药材，有些火候不够，有些抹了“一滴香”（不知道时还觉得蛮有风味的么，知道了直飙汗），总之，没有一个如父亲做的朴素、原始、香喷喷，吃得吮手指。
好吧，贪吃者如我，其实没有把霎时间从时光隧道飘来的气味和想念告诉伴侣。殊不知，隔日他竟然提议，带我去Woodlands Causeway Point的小贩中心吃盐鸡！
啊啊，兴致勃勃，充满期待，伴侣赶紧强调，并不确定小贩中心的这个摊子还在那里经营生意吗，鸡在我们抵达的时间点会否已经卖完，反正是网络搜寻来的资料。我说，不要紧不要紧，反正还开的话，我要吃掉整只鸡！伴侣吓了一跳。在我们家，每当父亲料理盐焗鸡，是每人一只的呀，——当然，是瘦巴巴的甘榜鸡，不是发福的胖肉鸡。
抵达Woodlands Causeway Point的小贩中心，兜了一圈，才找到盐鸡摊。他们也卖鲍鱼面，鲍鱼罐头还是独家的品牌哩！据说全岛有几家分店，也挺有名。还没到标准的晚餐时间，已经有人排起队来。摊子也张贴了几张新闻报道。
我们点了两份盐鸡饭，一份$6.80，唔，满心期待。对着盐焗鸡，先是替它拍了两张特写。尝一口，鸡肉火候够，轻轻易易跟骨头分开来，肉质很嫩，也没有在新加坡一般尝到的鸡料理所带有的“臭鸡味”，这摊用来料理的应该是新鲜鸡，而不是冷冻鸡吧。奇怪的是，鸡虽然美味，风味也独特，却少了一种我熟悉的盐焗鸡独有的香（想起都会吞口水！），也许用的盐、焗鸡的方法不一样吧。
盐鸡饭蛮大份，一个鸡腿，一碗饭，一碟辣椒酱，还有一碗汤。辣椒酱蛮特别的，很酸，也很辣，有点像泰式辣椒酱，相当开胃，跟他们的盐鸡，和新鲜的沙拉菜，都是好搭档。尝到最后几口，我才尝出淡淡的药材味。盐香，还是没品尝出来。
吃完一份，感觉很饱，只是一个鸡腿也，幸好没有多叫一份，还雄心万丈，要吃全鸡哩！
唔，该公司在网络强调，他们的盐鸡没有添加味精和人造调味。至于辣椒酱和其他料理如鲍鱼面，我就不确定了。虽然这不是我心目中的盐鸡，但如果这摊盐鸡在我们住处附近，我还是愿意不时光顾的，就当做好吃的别具一格的美味鸡饭吧。
*后来查一查网络，果然是新鲜从马来西亚进口的甘榜鸡，进口后在新加坡处理的。看这里：How fresh are our chickens?
*图：手机随拍
Causeway Point, 1 Woodlands Square #04-01/04
2017-03-04
这只做生意的 也不知道什么是叫做 盐焗鸡
回复删除确实没有我熟悉的盐焗鸡味道。“就当做好吃的别具一格的美味鸡饭吧。”
删除骗吃 做什么生意 什么是 盐焗鸡？
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