百香果牛油磅蛋糕食谱 - 浓郁果香

  

烘烤至中途，室内已经洋溢着浓郁的百香果天然香、牛油的奶香，蠢蠢欲动。出炉后，泡一壶热茶，不含人造色素或香精的百香果牛油磅蛋糕咬在口中，口感绵密细致，整个唇舌都是香，为愉快的一日，画龙点睛。伴侣说，比家乡带回的蛋糕好吃呢。我笑开来，自己也吃得很满足，虽然略有点甜，配搭茶以后，还是一块吃完又想多吃一块，这可是真材实料的哩！

分量：1个
长方形烤盒

材料：

鸡蛋2个（室温温度）
细砂糖100g
低筋面粉100g
百香果1颗（大）
无盐牛油100g（提前放置室内至乱化）

1. 把所有材料个别称好。烧一壶热水。
2. 在钢盆内，用打蛋器打散鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。
3. 将钢盆放在另外一个比较大，装入50度水的锅子里，用隔水加热法加热。
4. 用打蛋器以高速打蛋液至起泡和蓬松。
5. 用手指试蛋液温度，感到温热后即把钢盆从沸水里移开。
6. 继续用高速把蛋糊打至拿起打蛋器，滴落的蛋糊有非常明显的折叠痕迹。
7. 将百香果果肉加入，混合均匀。
8. 低筋面粉分成3份，第一份和第二份分两次加入蛋糊中，以旋转方式混合均匀，动作要轻，以免起筋。
9. 第三份面粉倒入融化的无盐牛油里，用打蛋器拌匀，倒入面糊中，拌匀。
10. 将完成的面糊从稍微高一点的位子倒入烤盒，在桌上敲几下敲出气泡。
11. 烤箱预热170度，把烤盒放入烤箱，烘烤40分钟。
12. 出炉后，马上倒扣在铁网架子上。

食谱改编自：柠檬奶油磅蛋糕（第171-173页）《烘焙新手必备的第一本书》Carol著

*磅蛋糕取名因材料中牛油、面粉、糖和鸡蛋各一磅，磅蛋糕的口味，对饮食清淡的我有点偏甜，所以就像在外边餐厅享用甜点一样，要配搭苦咖啡或茶，正好。
*下回或加少许盐，使甜度适中，降低甜腻感。