姜丝麻油鸡食谱独家配方 #九层塔 #嫩姜叶

回家晚了，有点累了，解冻鸡肉，取错部位，是大腿鸡胸，而不是打算要煮的翅膀。一时没了主意。伴侣说，炒姜丝麻油鸡吧！

Kampung鸡完全解冻后，散发出相当浓郁的鸡肉味，并非不新鲜的臭味，只是味觉格外敏感的我还是不喜欢，所以汆汤了两次，担心姜丝麻油不足以去掉那气味，便采用现有材料，来个比较重口味的配方，——做好时，真美味，也很下饭呢！

材料

Kampung鸡 1/2只
黑醋 1汤匙
麻油 半杯
植物油 1汤匙
海盐 1茶匙
姜 1块
嫩姜叶 5片
九层塔 2片
蒜头 2瓣
指天椒 1条


方法

1. 烧水汆汤斩成块状鸡肉，倒出脏水，再汆汤一次，用海盐和麻油按摩鸡肉，腌制20分钟。
2. 热锅烧开植物油，爆香姜丝和蒜瓣，倒入鸡肉和麻油翻炒。
3. 加入剁碎的九层塔、嫩姜叶、指天椒继续翻炒。
4. 加入黑醋盖上焖五分钟左右，继续翻炒至收汁，起锅。