酸甜辣马铃薯食谱（素）Spicy, sweet & sour potato wedges recipe

这是冰箱里没有肉类的时候，随意烹煮的菜肴。喜欢马铃薯，怎么煮都美味。从前在马来摊子用餐，总喜欢点这道菜，——辣椒马铃薯。凭着记忆，调出记忆中的味道，蒜香扑鼻，微酸、辣中带甜，外脆里松软，非常下饭，很对胃口。伴侣也觉得开胃，不过无肉不欢的他认为，如果可以加一点肉碎或鸡胸肉，那就perfect了。

食材

马铃薯 3粒
蒜头 5瓣
指天椒 5条
开水1杯
姜叶 2片 （或芹菜、青葱）
海盐 1茶匙
白糖 1/2茶匙
苹果醋 1/2茶匙
番茄 1粒
植物油 2杯


方法

1. 马铃薯去皮，切成KFC的Wedges那样的长条块状，用半茶匙海盐腌一腌备用。
2. 指天椒去掉一部分头部种子，番茄切成4瓣，蒜头去皮，加白糖、苹果醋和开水用搅拌器打碎。
3. 烧热植物油（足以淹没马铃薯的分量），炸马铃薯至呈金黄色，起锅，滤油。
4. 把油舀剩1/3，倒入辣椒酱（2）翻炒片刻，加入剁碎的1片姜叶、半茶匙盐，拌匀。
5. 加入马铃薯，焖煮至收汁，起锅。
6. 摆上姜叶装饰。